スージー・フィッシュバイン

スーザン・ベス・フィッシュバイン（1968年生まれ）は、アメリカの正統派 ユダヤ教徒で、 コーシャ料理 の料理本の著者、料理教師、料理ツアーのリーダーである。彼女の料理本シリーズ「Kosher By Design」は、 ArtScrollで50万部以上売れ、大ベストセラーとなった。 ^[1] 2008年、彼女は最も影響力のあるユダヤ人50人の1人としてForward 50に選ばれた。 ^[2]

スージー・フィッシュバインは1968年にニューヨーク州オーシャンサイドで生まれました。^[2]彼女は厳格なコーシャの家庭で育ちました。^[3]彼女は科学教育の修士号を取得し、公立学校で4年間4年生の科学を教えていました。^{[4] [5]}

2000年に彼女は、ニュージャージー州リビングストンのジョセフ・クシュナー・ヘブライ・アカデミー（彼女の最初の子供が通っていた学校）の資金調達ツールとして制作された、308ページのハードカバーでスパイラル綴じのコミュニティ料理本『The Kosher Palette: Easy and elegant modern kosher cooking』を共同編集しました。[6] この本は、2000年4月から2001年12月にかけて4回刷られ、36,000部が発行されました。 [ ^{7 ]}

このプロジェクトの後、フィッシュバインはプロのシェフからレッスンを受けたりレシピを集めたりして料理の知識を高めようとした。^{[3] 「}マーサ・スチュワートがやっているような、簡単に準備できて上品で健康的で、五感すべてに訴える食事」をコーシャ料理本の市場にもたらすことに興味があると公言し、 ^[8]マンハッタンのイベントプランナーであるルネ・エリックにテーブルセッティングを演出してもらい、 ^[9]プラザホテルのフローリストであるラリー・セクストンにフラワーアレンジメントのヒントを提供してもらい、プロの料理とライフスタイル雑誌の写真家であるジョン・ユーハーに新しいコーシャ料理本「Kosher By Design」の写真撮影を監督してもらいチームを結成した。^[9]このチームは、アメリカ糖尿病協会の広報担当者ボニー・タウブ・ディックス（Kosher By Design Lightens Upの栄養コンサルタント）^[10]やコーシャケータリング業者のモシェ・デイビッド（ Passover By Designに多くのレシピを提供した） ^[11]などの専門家とともに、その後の本でも彼女と協力し続けました。

2003年から2016年にかけて、フィッシュバインはKosher By Designシリーズで9冊の料理本を出版した。^[5] Kosher By Designシリーズは、2人のラビ^[3]が承認したエレガントでありながら簡単に作れる^[8 ]コーシャレシピとフルカラーの光沢のある写真^[12]を組み合わせて、現代的なコーシャ料理を作りたいと考える可処分所得のあるアメリカのユダヤ人女性の増加層にアピールしている。^[3]フィッシュバインは、三色マツァボール^{[13] 、}チャラナプキンリング^{[3] 、 [11]}、ビール煮ブリスケットなどの独創的なレシピで、コーシャとユダヤの祝日の定番料理に新しいひねりを加えた。^[14]彼女のレシピは、ブロッコリーとアーモンドのビスク、ピーカンの衣をまとったハタとアマレットのホイップポテト、カラマタとマスタードの衣をまとったローストビーフ、バニララムソースをかけたスイートポテトウェッジ、チョコレートミントダルメシアンクッキーなど、エキゾチックな名前が付けられているが、^[9]フィッシュバインは、どのスーパーでも手に入るシンプルな材料を使うことを強調し、 ^[2]自分自身を「毎日の料理人」として売り出している。^{[3] [15]}

フィッシュバインの本にはレシピ以外にも、テーブルセッティングやフラワーアレンジメントのサンプル、パーティーのテーマ、ワインリスト、ユダヤの伝統やカシュルート法の説明などが掲載されており^[8]、正統派でない読者にとって教育的な助けとなっている。^{[16] [17]}

メディアのインタビューでフィッシュバインは、彼女のレシピは必ずしも「ユダヤ教」ではないが、すべてコーシャであると説明している。^{[18]彼女は、コーシャの}キッチンを持っていないがグルメ料理に興味のある保守派および改革派のユダヤ人女性の間では、彼女の人気がさらに高いと主張している。^{[6] ArtScrollは、} Amazon.com、Barnes & Noble ^[9]、キリスト教福音派書店^[8 ] 、ウィリアムズ・ソノマの店舗、スーパーマーケットでの販売など、従来の正統派ユダヤ教市場を超えて主流市場に拡大することで、本の販売可能性を実現した。^[9]

2016年にフィッシュバインはシリーズの第9巻『Kosher By Design Brings It Home』が最終巻となると発表した。^[5]

フィッシュバインは料理本の執筆と並行して、ユダヤ人の慈善事業、ベークセール、コーシャクルーズ、フードフェスティバルなどで料理のデモンストレーションを行うセレブシェフとしての公的なキャリアを築き上げ、 ^{[3] [17] [19] [20]}ほぼ毎週のように新規またはリピーターの観客の前に姿を現した。^{[1] [5] [21]また、彼女は}トゥデイショー、Living It Up! With Ali & Jack、マーサ・スチュワート・リビング・ラジオ、^[22]およびナハム・シーガル・ショーに全国的に出演し、 ^[23]「ユダヤ人のマーサ・スチュワート」や「コーシャディーバ」というあだ名を得た。^{[8] [9]}彼女はユダヤ人メディアの寵児となり、休日前の特集で彼女や彼女のレシピを引用し、彼女の気楽で優雅な性格を称賛した。^{[24] [25]}

フィッシュバインがスターダムにのし上がったコーシャ業界は、彼女の成功を利用して自社製品の宣伝に努めた。例えば、セコーカスのメドウランズ博覧会センターで開催された第21回コーシャフェスト2009では、フィッシュバインがコラチン・リアル・コーシャ・ゼラチンのブースでサイン会を開催し、新しいゼラチン製品だけを使ったデザートのレシピ集を作成した。^[24]

フィッシュバインは料理の実演に加え、イスラエル、ヨーロッパ、その他の目的地への「料理ツアー」を主催している。 [ ⁵ ]彼女は、ニュージャージー州Yが彼女の仕様に合わせて建設している、間もなくオープンする15万ドルの料理センターで、2つの女子キャンプの料理講師を務める予定である。 ^[5]

フィッシュバインは夫のカルマン、3人の娘、1人の息子^[26]とともにニュージャージー州リビングストンに住んでいます。^{[3] [27]}

• コーシャパレット：簡単でエレガントな現代のコーシャ料理。ジョセフ・クシュナー・ヘブライ・アカデミー。2000年。ISBN 0-9676638-0-6。（サンドラ・ブランクとの共同編集）
• Kosher By Design: 休日や毎日の食事にぴったりの完璧な料理。Mesorah Publications, Ltd. ISBN 1-57819-707-4。初版2003年、第2版2005年
• Kosher by Design Entertains: パーティーや毎日の食事にぴったりの素晴らしいレシピ。Mesorah Publications, Ltd. 2005. ISBN 1-57819-447-4。
• コーシャ・バイ・デザイン：キッチンで過ごす子供たち。メソラ・パブリケーションズ、2005年。ISBN 1-57819-071-1。
• Kosher by Design: 短時間でおいしい料理をもっと早く。Mesorah Publications, Ltd. 2006. ISBN 1-57819-072-X。（ジョン・ユーハー氏と）
• 設計による過越祭: 設計による完璧なコーシャのレシピ。Mesorah Publications, Ltd. 2008. ISBN 978-1-57819-073-7。（ジョン・ユーハー氏と）
• Kosher by Design が軽やかに：健康的なライフスタイルのための素晴らしい食品。Mesorah Publications, Ltd. 2008. ISBN 978-1-57819-117-8。（ボニー・タウブ・ディックス氏と共著）
• コーシャ・バイ・デザイン：ティーンズ＆20代。Mesorah Publications, Ltd. 2010年。ISBN 978-1-4226-0998-9。
• Kosher By Design Cooking Coach. Mesorah Publications, Ltd. 2012. ISBN 978-1-4226-1309-2。
• コーシャ・バイ・デザインが家庭にもたらす：旅からヒントを得た完璧な食べ物。Mesorah Publications, Ltd. 2016年。ISBN 978-1-4226-1689-5。

• ホームページ
• スージーに会う - About.com のインタビュー 2011-07-17 にWayback Machineでアーカイブ
• スージー・フィッシュバインが語る食べ物、ハヌカ、そしてユダヤ人の若者たち（ユダヤ通信社）
• スージー・フィッシュバインがテレビでハヌカのラトケスを作る