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スザンナ・フー | |
|---|---|
| 生まれる | |
| 教育 | アメリカ料理協会 |
| 配偶者 | イーシン・フー（1966-2010） |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | フランス/中国の フュージョン料理 |
現在営業中のレストラン | |
以前訪れたレストラン
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受賞した賞
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| Webサイト | 公式サイト |
スザンナ・フーは、ペンシルバニア州フィラデルフィアにある自ら名を冠したレストラン「スザンナ・フー」で、中国とフランスの フュージョン料理を手掛けていることで知られる中国人シェフです。彼女はフィラデルフィアとアトランティックシティでもレストランを所有・経営しており、ジェームズ・ビアード財団賞を2度受賞しています。
キャリア
スザンナ・フーは中国の内モンゴル地方で生まれ、山西省で育った。彼女の父親は国民革命軍の将軍だったため、中国内戦後期に台湾に移住した。[1]台湾の大学で歴史学の学士号を取得するために勉強していたとき、彼女は[2] [3]後に1966年に結婚することになるイーシン・フーと出会った。2人は一緒にアメリカに移住し、彼はカーネギーメロン大学で学ぶことができた。彼女は当初、司書として働いていた。[3]彼女は母親から料理を教わらなかったため、渡米準備の一環として台湾で料理コースを受講した。[4]
1979年、彼らはペンシルベニア州フィラデルフィアに移り、彼の家族が経営する中華料理店「胡南」を手伝った。それまで、スザンナはプロの厨房で働いたことはなかった。アメリカ料理協会のジェイコブ・ローゼンタールがレストランで食事をした際、彼は彼女の仕事ぶりに感銘を受けた。彼は彼女がニューヨーク市の最高の中華料理店で食事をし、コンサルタントにフランス料理のトレーニングを受けさせ、さらにアメリカ料理協会に通うよう誘った。彼女は後に、人生を変えてくれたローゼンタールに初の料理本を捧げている。[3]
フーは伝統的な中華料理から離れることを決意し、1987年に自ら名を冠した中華料理とフランス料理の融合料理を提供するレストラン「スザンナ・フー」をオープンした。 [5]このレストランはエスクァイア誌によってその年のベスト・ニュー・レストランに選ばれ、フード＆ワイン誌は彼女を1989年のベスト・ニュー・シェフに選出した。 [6] 1995年に、彼女初の料理本「スザンナ・フー・チャイニーズ・キュイジーヌ：北米最高の中華料理人による素晴らしい味と革新的なレシピ」が出版された。[1]
この本により、彼女はジェームズ・ビアード財団の最優秀国際料理本賞を受賞し、1997年には中部大西洋岸地域の最優秀シェフとして2度目のジェームズ・ビアード財団賞を受賞しました。[6]彼女は2003年にアトランティックシティのホテルとカジノの複合施設であるボルガータ内に「Suilan」という新しいレストランをオープンしました。 [7] 2005年には2冊目の料理本「Susanna Foo Fresh Inspiration — New Approaches to Chinese Cuisine」を出版しました。[3]
2009年、彼女は22年間経営してきたスザンナ・フーを売却することを決断した。[6] [8]彼女の夫は病気になり、彼女はまだペンシルベニア州ラドナーの自宅に近い場所にスザンナ・フー・グルメ・キッチンという別のレストランを経営していた。 [8]フーの夫は1年後に亡くなり、彼女は2015年にラドナーのレストランを閉店した。[7]
フーは72歳で2016年に引退から復帰し、息子のガブリエルとともに新しいレストラン「シュガ」をオープンした。ガブリエルはレストランをオープンしたいと考えており、フーは現代中華料理の披露がまだ終わっていないと感じていた。料理の中には以前のレストランで提供していた料理を進化させたものもあれば、彼女が頻繁に中国を旅行したことからインスピレーションを得たものもある。[7]
参考文献
- ^ ab 「スザンナ・フー、マスターシェフ」。パシフィック・リム・グルメ。2013年4月30日。2017年11月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年11月4日閲覧。
- ^ 「セレブリティシェフのスザンナ・フーがロシオでグルメな饗宴の主役に」マカオ・デイリー・ニュース2014年9月19日2017年11月4日閲覧。
- ^ abcd Marder, Dianna (2006年1月24日). 「スザンナ・フーが新しい料理本とおいしい料理で料理界のトップに立つ」.リンカーン・ジャーナル・スター. 2017年11月4日閲覧。
- ^ オニール、モリー（1998年1月18日）。「フード；ミセス・フーのコンビネーションプレート」ニューヨーク・タイムズ・マガジン。 2017年11月4日閲覧。
- ^ ヘニガー、ダニャ（2016年1月3日）。「スザンナ・フーの息子がいかにして彼女にフィラデルフィアへの帰還を説得したか」BillyPenn.com 。 2017年11月4日閲覧。
- ^ abc 「スザンナ・フー - ファイナル・デイズ」フィラデルフィア2009年6月2日2017年11月4日閲覧。
- ^ abc Klein, Michael (2016年2月11日). 「シェフのスザンナ・フーが息子のゲイブとともにシュガをオープン」フィラデルフィアインクワイアラー。 2017年11月4日閲覧。
- ^ ab LaBan, Craig (2016年5月22日). 「スザンナ・フーにとって大胆な新章となるシュガーには、もっと時間をかけてじっくり考える必要がある」フィラデルフィア・インクワイアラー。 2017年11月4日閲覧。
外部リンク
- 公式サイト