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スタッフド クラム（またはスタッフィーズ）は、ニューイングランド、特にロードアイランド州で人気があり、クアホッグのハードシェル ラムの半分の殻で焼いたパン粉とミンチクラムの混合物を構成しています。 [1] [2] [3] [4] [5]基本的なパン粉混合物に含まれる一般的な他の材料は、ソーセージ、ベーコン、またはチョリソ（ポルトガルのソーセージ）などの肉、唐辛子、レモン汁、ピーマン、セロリ、タマネギ、ニンニク、スパイス、ハーブです。スタッフド クラムにはさまざまなレシピがあり、ニューイングランドの多くのレストランでは独自のバリエーションを用意しており、多くの家庭料理人がそうしています。
参照
参考文献
- ^ スターン、ジェーン、スターン、マイケル（2011）。本物のアメリカ料理辞典。グローブ・ピクォート。p. 259。ISBN 978-0-7627-6094-7. 2012年2月15日閲覧。
- ^ 「料理」 Quahog.org . 2012年2月15日閲覧。
- ^ ロドリゲス、ジョネット（2011年5月）。「スタッフド・クラムス：ロードアイランドの名物料理」、ヤンキー誌。2016年3月25日閲覧。
- ^ レビット、エイミー (2016 年 3 月 21 日)。「ノース ハルステッド ストリートでメイン州の味を堪能できるオイスター バー」、シカゴ リーダー。2016 年 3 月 25 日閲覧。「しかし、オイスターで食べた中で本当に驚いたのは、クアホッグ クラム (ハマグリ) を細かく刻み、パン粉、セロリ、ハーブ、チョリソと混ぜ、殻に包んで焼いた「スタッフィー」でした。殻の側面にくっつくパリパリのパン粉は、フランス人がグラタンと呼ぶもので、特に美味しいです。その後、スタッフィーはロードアイランド州から来たものだと知りました。ロードアイランド州民がなぜもっと自慢しないのか、私にはわかりません。」
- ^ ルーカス、ポール (2002-11-13). 「リトルロードアイランドのビッグフレーバー」.ニューヨークタイムズ. 2018年7月23日閲覧。