エビデジョンヘ

シカゴ名物のシュリンプ・デ・ジョンヘ（またはシュリンプ・デ・ジョンヘ）は、殻をむいたエビを柔らかくてニンニク風味のシェリー酒入りパン粉で包んだキャセロール料理である。前菜としてもメインとしても食べられる。^[1]

これはシカゴ料理の中で最も古い歴史を持ち、19世紀後半から20世紀初頭に12 E. Monroe St. にある DeJonghe's Hotel and Restaurant (1899–1923) で生まれました。^[2]^{[3]このレシピは、}シカゴ万国博覧会でレストランを経営するためにシカゴに来たベルギー移民の兄弟であるオーナーのアンリ、ピエール、チャールズ DeJongheか、シェフのエミール・ゼールによるものとされています。^[4]この料理は、1947年から1972年まで営業していた Fritzel's Restaurant で最も人気がありました。^[5]

参照

参考文献

^ Haddix, Carol Mighton (2017年8月16日)。「Shrimp de Jonghe」。Haddix, Carol Mighton、Kraig, Bruce、Sen, Colleen Taylor (編)。シカゴ食品百科事典。アーバナ:イリノイ大学出版局。p. 227。ISBN 978-0-252-08724-0. LCCN 2017006116.
^ モリッシー、ロバート、レイネン、クリスティーナ A.「ベルギー人」。シカゴ百科事典。
^ ホールマークマガジン: シュリンプ・デジョンヘ^{[デッドリンク‍]}
^ キャンプ、ポール A.、ブラウンソン、ジャンマリー (1985 年 1 月 27 日)。「アンリ・デ・ジョンヘを不滅にした天国のレシピ」シカゴ・トリビューン。2012年6 月 26 日閲覧。
^ Revsine, Barbara (2017年8月16日)。「Fritzel's Restaurant」。Haddix, Carol Mighton、Kraig, Bruce、Sen, Colleen Taylor (編)。シカゴ食品百科事典。Urbana: University of Illinois Press。p. 120。ISBN 978-0-252-08724-0. LCCN 2017006116.

外部リンク

シュリンプ・デ・ジョンヘのレシピ - シカゴ・トリビューン 1985

[1] Haddix, Carol Mighton (2017年8月16日)。「Shrimp de Jonghe」。Haddix, Carol Mighton、Kraig, Bruce、Sen, Colleen Taylor (編)。シカゴ食品百科事典。アーバナ:イリノイ大学出版局。p. 227。ISBN 978-0-252-08724-0. LCCN 2017006116.

[2] モリッシー、ロバート、レイネン、クリスティーナ A.「ベルギー人」。シカゴ百科事典。

[3] ホールマークマガジン: シュリンプ・デジョンヘ^{[デッドリンク‍]}

[4] キャンプ、ポール A.、ブラウンソン、ジャンマリー (1985 年 1 月 27 日)。「アンリ・デ・ジョンヘを不滅にした天国のレシピ」シカゴ・トリビューン。2012年6 月 26 日閲覧。

[5] Revsine, Barbara (2017年8月16日)。「Fritzel's Restaurant」。Haddix, Carol Mighton、Kraig, Bruce、Sen, Colleen Taylor (編)。シカゴ食品百科事典。Urbana: University of Illinois Press。p. 120。ISBN 978-0-252-08724-0. LCCN 2017006116.