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ショート・オーダー・クッキングとは、調理時間が短く安価なレストラン料理の調理法である。[2]多くの小規模な飲食店では、グリル料理、揚げ物、グリル料理、サンドイッチなど、ショート・オーダーの 料理のみを提供している。ショート・オーダー・クッキングは、グリース・スプーンやダイナーでよく行われている。[3]
短時間の注文に対応する調理を担当する料理人は、短時間の注文に対応する料理人です。米国労働統計局は、短時間の注文に対応する料理人の役割を「注文に応じて、短時間の準備時間で済む様々な料理を準備し、調理する人。顧客から注文を受け、カウンターやテーブルで客に料理を提供する」と定義しており、ファストフードの料理人は明確に除外しています。 [ 4] 2019年5月現在、米国労働統計局は、米国には15万人以上の短時間の注文に対応する料理人がいると推定しています。[4]
ダイナー用語は、短時間で調理を行う料理に関連した言語です。
参照
注記
- ^ Sidoriak, P. (2018). 『The Flippin' Awesome Backyard Griddle Cookbook: Tasty Recipes, Pro Tips and Bold Ideas for Outdoor Flat Top Grillin'』 ユリシーズ・プレスISBN 978-1-61243-821-4. 2020年5月23日閲覧。
- ^ ウェイン・ギスレン、メアリー・エレン・グリフィン『カナダ人シェフのためのプロフェッショナル・クッキング』、p. 10、ISBN 0471663778、p. 10
- ^ Sidoriak, P. (2018). 『The Flippin' Awesome Backyard Griddle Cookbook: Tasty Recipes, Pro Tips and Bold Ideas for Outdoor Flat Top Grillin'』 ユリシーズ・プレスISBN 978-1-61243-821-4. 2020年5月23日閲覧。
- ^ ab 「Cooks, Short Order」www.bls.gov . 2021年2月5日閲覧。