サミ・タミミ

サミ・タミミ（アラビア語：سامي التميمي）は、ロンドン在住のパレスチナ人^{[1] [2]シェフ、作家。ロンドンで6軒のデリとレストランの共同経営者。タミミは、} Ottolenghi（2008年）、Jerusalem（2012年）、Falastin（2020年） など、ベストセラーの料理本の共著者でもある。

タミミは東エルサレムの旧市街のイスラム教徒の家庭で育った。タミミは17歳で実家を出た。 ^[3]彼はエルサレムのホテル、マウント・ザイオンでポーターとしてキャリアをスタートさせた。^{[4]タミミはすぐにマウント・ザイオンのシェフになり、いくつかの仕事を経た後、}テルアビブのリリスの料理長になった。 ^[5] リリスのイギリス人客がタミミに仕事を依頼した。^[4]彼はそれを受け入れ、1997年にロンドンに移り、ベーカリー「ベイカー＆スパイス」の厨房を切り盛りした。^{[5] [2]}

1999年、タミミがベイカー＆スパイスを経営していたとき、ヨタム・オットレンギが店を訪れた。 ^[6] 「完全に魔法のようでした」とオットレンギは語った。「壁やカウンターが素晴らしい料理で覆われているのを見ました。中東風サラダ、イタリアのカプレーゼサラダ、ロティサリーチキン、炭火焼きブロッコリーまでありました。」オットレンギがそこで働き始めて間もなく、タミミはセイボリーを担当し、オットレンギはペストリーを担当した。^{[4] 2人は友人になり、一緒にビジネスを始めようと話した。2002年、タミミは}ノッティングヒル のデリ「オットレンギ」でノアム・バーとヨタム・オットレンギのパートナーになった。彼らはさらに店舗を拡大し、現在このグループはレストラン「ロヴィ」と「ノピ」を経営している。^[5] タミミとオットレンギは、批評家から高く評価されている料理本2冊、『オットレンギ』と『エルサレム』を執筆しました。後者は、2013年にジェームズ・ビアード財団から国際図書賞を含む多くの賞を受賞し、多くの料理本クラブの発足に貢献しました。^{[7] [8] [9] [10]} タミミとタラ・ウィグリーは、料理本『ファラスティン』の共著者です。^[11]

タミミはパートナーのジェレミー・ケリーと暮らしている。^[6]彼はアラビア語の詩を書き、絵を描き、作曲している。^[4]

• オットレンギ: ザ・クックブック(2008) (ヨタム・オットレンギと)
• エルサレム: 料理本(2012) (ヨタム・オットレンギと)
• ファラスティン：クックブック（2020）（タラ・ウィグリーと共著）

• 2011年コンデナスト・トラベラー「イノベーション＆デザイン賞」NOPI、グルメ賞受賞^[12]
• 2012年レストラン＆バーデザイン賞、「アイデンティティ」部門でレストランNopiが受賞^[13]
• 2013年ジェームズ・ビアード賞「国際料理本」受賞『エルサレム』 ^[14]
• 2013年ギルド・オブ・フード・ライターズ・アワード「料理本賞」受賞『エルサレム』^[15]
• 2013年グルマン世界料理本賞、ダン・ギフォード賞受賞『エルサレム』^[16]
• 2013年国際料理専門家協会賞、エルサレムで国際賞と最優秀料理本賞を受賞^[17]
• 2013年オブザーバーフードマンスリー「ベストクックブック賞」受賞『エルサレム』^[18]

• オットレンギのウェブサイトのプロフィール