サッカロミセス・ウヴァルム

サッカロミセス・ウヴァルム
科学的分類
ドメイン：	真核生物
王国：	菌類
分割：	子嚢菌類
クラス：	サッカロミセス
注文：	サッカロミケス綱
家族：	サッカロミセス科
属:	サッカロミセス
種：	S.ウヴァルム
二名法名
	サッカロミセス・ウヴァルム; グエン＆ガイヤールディン元。バイヘリンク
同義語
	サッカロマイセス・バヤヌス・ヴァル・ウヴァルム

サッカロミセス・ウヴァルムは、発酵飲料、特に低温で発酵させたによく見られる酵母の一種です^{。 [1] 1898年に}マルティヌス・ウィレム・ベイエリンクによって最初に記載されましたが、長い間S. バヤヌスと同一であると考えられていました。^[1]^{[2] 2000年と2005年に、さまざまな}サッカロミセス種の遺伝子調査により、 S. ウヴァルムはS. バヤヌスとは遺伝的に異なり、独自の種とみなされるべきであることが示されました。^[1]^[2]

これは下面発酵酵母であり、上面発酵酵母のように麦汁の上に泡を形成しないことからこのように呼ばれています。

参考文献

^ abc プルビレンティ A、グエン HV、カッジャ C、ジュディチ P、ライニエリ S、ザンボネッリ C (2000)。「Saccharomyces uvarum、Saccharomyces sensu stricto を持つ固有種」。FEMS 微生物学レター。192 (2): 191–196。土井: 10.1111/j.1574-6968.2000.tb09381.x。PMID 11064194。
^ ab Nguyen, H.; Gaillardin, C. (2005). 「旧種 Saccharomyces uvarum と雑種 Saccharomyces bayanus および Saccharomyces pastorianus の進化的関係; Saccharomyces uvarum (Beijerinck) の別種としての復活」FEMS 酵母研究. 5 (4–5): 471–483. doi : 10.1016/j.femsyr.2004.12.004 . PMID 15691752.

[Pulvirenti2000-1] プルビレンティ A、グエン HV、カッジャ C、ジュディチ P、ライニエリ S、ザンボネッリ C (2000)。「Saccharomyces uvarum、Saccharomyces sensu stricto を持つ固有種」。FEMS 微生物学レター。192 (2): 191–196。土井: 10.1111/j.1574-6968.2000.tb09381.x。PMID 11064194。

[Nguyen2005-2] Nguyen, H.; Gaillardin, C. (2005). 「旧種 Saccharomyces uvarum と雑種 Saccharomyces bayanus および Saccharomyces pastorianus の進化的関係; Saccharomyces uvarum (Beijerinck) の別種としての復活」FEMS 酵母研究. 5 (4–5): 471–483. doi : 10.1016/j.femsyr.2004.12.004 . PMID 15691752.