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SAME Cafeは、アメリカ合衆国コロラド州デンバーのイーストコルファックスアベニュー2023番地にある非営利のコミュニティカフェです。ブラッドとリビー・バーキーは、コミュニティサービスの経験とユタ州ソルトレイクシティのワンワールドカフェへの訪問に触発され、2006年10月20日に3万ドルを投資してレストランをオープンしました。 [ 1 ]名前は「So All May Eat」の頭文字をとったもので、彼らのモットーは「健康的でオーガニックな食べ物をすべての人に提供する」ことです。彼らは、食事の価値があったと思う金額を寄付箱に入れる、支払える分だけ支払うという形式で、より高品質の料理を提供しています。また、コロラド州の法律ではレストラン従業員に食品取扱者の資格を必要としないため、食事と引き換えに30分のボランティア活動も受け付けています。[2]
経済
彼らは家賃として月に約2,500ドル、食材費として約2,500ドルを支払っている。[2] 2008年11月の拡張前は、7つのテーブルで1日40～50食を提供していた。[3] [4]拡張後、現在は1日75～100食を提供している。平均的な食材費は約3ドルで、記者が測定した1食あたりの平均寄付額は3.66ドルだった。[2]時間の経過とともに、平均寄付額は減少したが、顧客の増加によって相殺された。彼らは毎日変わる限定メニューを提供しているため、購入する必要のある食材の種類が簡素化され、廃棄される食材の量が削減されている。彼らは地元の農家から直接、コストコなどの倉庫型店舗、ホールフーズマーケットなどの高級食料品店、さらにはデンバー植物園など、さまざまな供給元から食材を仕入れている。[2]
当初は週 6 日間ランチタイムに営業し、日曜日は定休日でした。現在は月曜日から金曜日のみ営業しています。
認識
2009年3月9日のNBCナイトリーニュース放送で、ブライアン・ウィリアムズは「Make a Difference」コーナーでSAME Cafeを特に取り上げて表彰した。[5]この放送に触発されたパネラ・ブレッドのCEO、ロン・シャイクは2010年に同様のレストラン6軒のチェーン店「パネラ・ケアーズ」を設立したが、[6] 2019年までに全店閉店した。[7]
参考文献
- ^ ガーゲン、クリス、グレッグ・ヴァノレク（2008年12月3日）。「『支払える分だけ』カフェ」ワシントン・タイムズ。 2009年3月10日閲覧。
- ^ abcd Maher, Jared Jacang (2009 年 2 月 25 日)。「SAME Cafe: 支払える分だけ支払えるレストラン」。デンバー ウェストワード ニュース。2009年 3 月 10 日閲覧。
- ^ Meadow, James B. (2007年4月18日). 「SAME Cafe: So All May Eat; Restaurant offers food to anyone; pay if you can」. Rocky Mountain News. 2009年2月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年3月10日閲覧。
- ^ ポーター、ウィリアム (2008 年 10 月 8 日)。「SAME が違いを生み出す」デンバー ポスト。2009年 3 月 10 日閲覧。
- ^ O'Neil, Roger (2009年3月9日). 「デンバーで、支払いは自由のカフェ」 NBCニュース。 2013年1月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年3月10日閲覧。
- ^ 「Panera Cares」2011年6月7日msnbc.com。2011年9月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年6月7日閲覧。
- ^ 「パネラ・ブレッドが最後のペイ・ホワット・ユー・キャン・レストランを閉店」ネイションズ・レストラン・ニュース、2019年2月6日。
外部リンク
- ソオールメイイート
39°44′24″N 104°57′46″W / 39.739914°N 104.96288°W / 39.739914; -104.96288 (SAME カフェ)