ルース・ファーテル

ルース・アン・ウドスタッド・ファーテル（1927年2月5日 - 2002年4月16日）はルイジアナ州出身の実業家であり、 1965年に設立されたルース・クリス・ステーキハウスの創設者として最もよく知られている。

ルース・アン・ウドスタッドは、ルイジアナ州ニューオーリンズのアルザス系貧しい家庭^[1]に生まれました。彼女の父親は保険のセールスマンで、母親は幼稚園の先生でした^[2] 。 1932年、大恐慌のさなか、彼女と家族は母親の生まれ故郷であるプラクマイン教区のホームプレイスというコミュニティに移住しました。そこはニューオーリンズから約60マイル離れていました。(注: 一部の情報源によると、彼女はルイジアナ州ハッピージャック、プラクマインで生まれた^[3]か育った^[4]と言われています。)

彼女は小学校を数学年飛び級し、15歳で卒業した。^[5]家族は兄シグの第二次世界大戦復員兵給付金を使い、彼女を15歳でバトンルージュのルイジアナ州立大学に入学させ、彼女は19歳で化学と物理学の優秀な成績で卒業した。^[6]

1946年、ウドスタッドはレイクチャールズのマクニーズ州立大学で教職に就いたが、2学期で退職した。^[7]

1948年10月2日、彼女はバトンルージュに住み、彼女と同じく馬好きだったロドニー・ファーテルと結婚し、ジェリーとランディという2人の息子をもうけた。1951年、彼らはバトンルージュに競馬場を開いた。ルースはサラブレッド調教師の免許を取得し、ルイジアナ州初の女性調教師となった。^[8]ルースとロドニーは1958年に離婚した。ロドニーは1969年のニューオーリンズ市長選挙で「ゴリラマン」として落選し、選挙活動にはゴリラの着ぐるみを着てよく登場し、オーデュボン動物園の改修を訴えた。^[9]

彼女は養育費の支払いで自分と10代の息子たちを養うことができず、当初は自宅でカーテンを作ることで収入を補っていた。^{[10] 1961年、彼女は}チューレーン大学医学部の医師科学者ジョージ・E・バーチの下で研究技術者として働き、年間4,800ドルを稼いだ。^{[11] [12] [13] [自費出版ソース]}

1965年、息子たちを大学に行かせるためにもっとお金を稼ぐ必要があると悟ったファーテルは、タイムズ・ピカユーン紙でレストランの売り出し広告を見つけた。ニューオーリンズのノース・ブロード・ストリート1100番地にあった60席のレストラン、元祖クリス・ステーキハウスだった。そのレストランが1927年2月5日、つまり自分の生まれ​​た日にオープンしたことを知ったファーテルは、これを前兆だと受け止めた。銀行家、弁護士、友人の助言を無視し、彼女は自宅を抵当に入れてレストランを購入した。そのレストランは、以前の所有者^[14]クリス・マトゥリッチの経営下で6回も失敗しており、レストラン事業について何も知らなかったにもかかわらずである。彼女は当初、購入価格を賄うために1万8千ドルを集めるつもりだったが、改装費と食費を賄うためにさらに4千ドル必要だと指摘された。^[15] 1965年5月24日の初日に、彼女はステーキを1枚5ドルで35枚販売しました。^[16] 6ヶ月以内に、彼女は以前の仕事の年間給与の2倍以上を稼ぎました。^[17]

フェルテルは、事業のあらゆる部分に自ら手を貸した。彼女はステーキの解体方法を独学で学ばなければならなかった。身長5フィート2インチ、体重110ポンドだったにもかかわらず、電動バンドソーを購入できるようになるまで、30ポンドのショートロインを手で切っていた。彼女は、シングルマザーを雇い、彼女たちは働き者で信頼できると言った。長年、クリスステーキハウスはニューオーリンズで唯一、女性ウェイターを擁する高級レストランだった。^[18]最初から、彼女のレストランは地元の政治家だけでなく、アスリート、ビジネスマン、記者を惹きつけた。^[19]ファッツ・ドミノのような地元の有名人は常連客だった。^[20]

1976年初頭、レストランの新たな10年リース契約を結んだ直後、火事で建物が全焼した。フェルテルはパーティー会場として貸し出すために、その近くに2軒目の建物を購入していた。7日以内にレストランを数ブロック離れたブロードストリート711番地の新しい場所に移転し、160席に拡張して再オープンした。^[21]売買契約により、元の店名を他の住所で使うことは禁じられていたため、彼女は新しい店をルースズ・クリス・ステーキハウスと名付けた。彼女は後にフォーチュン誌に「私はずっとその名前が嫌いだったが、私たちはいつもそれをうまくかわしてきた」と認めた。^[22]政治記者のローズマリー・ジェームズは「大きな選挙の前の金曜日にはルースズ・クリス・ステーキハウスに欠かさず通っていた。スクープをゲットしたいなら、そこに行くべき場所だった」と記している。^{[23]フェルテルはレストランの裏にある2軒}のショットガンハウスを購入し、改装してつなげ、残りの人生をそこで過ごした。^[24]

同年、ファーテルは初のフランチャイズを発行することに同意した。最初のフランチャイズ店は、忠実な顧客であるトーマス・J・「TJ」・モラン（1931年頃-2015年）によって1977年にバトンルージュに開店され、その後バトンルージュにルースズ・クリス、TJリブ、ルフィノズなどのフランチャイズ店を数店開店した。 ^[25]ファーテルは「当社のフランチャイズ店のオーナーは全員、当社のレストランで一度か二度は食事をしたことがある人たちです。フランチャイズ店を探したことは一度もありません。彼らが私たちのところにやってきたのです」と述べている。^[26]その後20年間でチェーン店は急速に拡大し、米国および海外に80以上の店舗を展開し、ファーテルは起業家として数々の賞賛を受け、アメリカレストラン界のファーストレディ、ステーキの女帝と呼ばれるようになった 。^[27]

彼女は生涯を通じてルースズ・クリスの事業を経営し続けた。1997年、70歳になった年には、自らが経営するレストラン42軒を訪問し、「経営状況を嗅ぎ分けた」。^[28] 1999年に病気になったとき、彼女はこのチェーンをイリノイ州シカゴのマディソン・ディアボーン・パートナーズに売却した。

50年以上喫煙していた^[29]彼女は2000年に肺がんと診断され、2年後の2002年に75歳で亡くなった。彼女はレイク・ローン・メタリー墓地に、友人でビジネスパートナーのラナ・デュークと1995年に発注し50万ドル以上をかけて建てられた豪華な霊廟に埋葬された。^{[30] [31]} 27フィート四方の敷地に立つ花崗岩の建物には黒い柱と、天使と「It's A Wonderful World」という言葉が描かれたステンドグラスの窓がある。ファーテル・デュークの霊廟は6人を収容でき、片側にファーテル家、もう一方にデューク家の霊廟を建てる予定である。これはデュークの広告会社の美術部門によって設計された。^[32] 1999年、ファーテルとデュークは建物の完成を記念して150人以上のゲストを招いてパーティーを開いた。この行事はボブ・マセット神父が司会を務め、群衆にビールを振りかけて祝福した。^{[33] [34]}

ウィキメディア・コモンズには、ルースズ・クリス・ステーキハウスに関連するメディアがあります。

彼女が受賞した数々の賞は以下の通り: ^[35]

• 1992年 – 地域起業家オブ・ザ・イヤー、Inc. マガジン
• 1995年 –ホレイショ・アルジャー協会年間最優秀起業家賞
• 1999年 ラフカディオ・ハーン賞、ジョン・フォルス料理学校シェフより授与
• 2001 – エラ・ブレナン サヴォワールフェール賞
• DiRōNA（北米名店）殿堂入り^[36]
• レストラン＆インスティテューション誌の年間最優秀エグゼクティブ賞
• レストランビジネスハイパフォーマンスリーダーシップ賞

彼女は生前、慈善活動で知られていた。1965年にハリケーン・ベッツィがニューオーリンズを襲ったとき、彼女は停電に見舞われ、レストランの料理が腐る危険があることに気づいた。彼女はすべての料理を調理し、地元の災害救助隊員や被災者にステーキを無料で提供した。^[37]彼女は多くの子供たちの教育費を支払い、起業する女性にカウンセリングを提供し、地元の学校に寄付した。^[38]

彼女の遺言により設立されたルース・U・ファーテル財団は、幼稚園から大学までの生徒を対象としたプログラムを通じてルイジアナ州の教育を支援している。同財団は2006年にハリケーン・カトリーナの後に120万ドルを寄付した。^[39]

ルイジアナ州ティボドーのニコルス州立大学にあるルース・U・ファーテル料理芸術センターは、シェフ・ジョン・フォルス料理学校の拡張計画である。学生が運営するレストラン、6つのキッチン、食料品店、講堂、コンピューター室、いくつかの教室が含まれる。歴史あるリエンツィ・レバート邸にはオフィスが置かれ、レセプションやその他の特別なイベントのための宿泊施設も提供される。^[40]

ルース・ファーテル・キーパー・オブ・ザ・フレイム賞は、サザン・フードウェイズ・アライアンスとファーテル財団が共同で毎年授与しており、食品業界に多大な貢献をした無名の英雄を表彰する。^[41]この賞は2000年に初めて設けられた。受賞者には賞金が贈られ、受賞者についてのドキュメンタリー映画が制作される。^[42]

受賞者は次のとおりです:

• 2000 JC ハーダウェイ – ピットマスター、メンフィス、テネシー州
• 2001 エド・スコット – ナマズ養殖業者、ドリュー、ミシシッピ州
• 2002 ジェームズ・ウィリス – ピットマスター、テネシー州メンフィス
• 2003 ビル・ベスト – ケンタッキー州ベリアの豆とトマト農家
• 2004 マーサ・ホーキンス – レストランオーナー、アラバマ州モンゴメリー
• 2005 マーティン・ソーヤー – バーテンダー、ルイジアナ州ニューオーリンズ
• 2006 トミー・ウォード – オイスターマン、フロリダ州アパラチコラ
• 2007 エリザベス・スコット – タマレ職人、ミシシッピ州グリーンビル
• 2008 アール・クルーズ – 酪農家、テネシー州ノックスビル
• 2009 ジェノ・リー – レストランオーナー、ミシシッピ州ジャクソン
• 2010 ピーター・グエン – メキシコ湾岸のベトナム漁業コミュニティを代表して
• 2011 ハーディファーム – ジョージア州ホーキンスビルのピーナッツ農園
• 2012 ヘレン・ターナー — テネシー州ブラウンズビルのヘレンズ・バーベキューのピットミストレス
• 2013 Alzina Toups — ルイジアナ州ガリアーノでケイジャン ダイニング レストラン Alzina's を運営
• 2014 ゴレン「レッド ドッグ」エイブリー — アラバマ州バーミンガム在住、30 年間のプロ ウェイター
• 2015 フィラ・ハッチ — ケータリング業者、宿屋の主人、作家、テネシー州ナッシュビル
• 2016 デビッド・シールズ — 歴史学者、サウスカロライナ大学、サウスカロライナ州コロンビア
• 2017 ローラ・パトリシア・ラミレス — トルティーヤ店のオーナー、ケンタッキー州レキシントン
• 2018 エイドリアン・ミラー — 作家、コロラド州デンバー
• 2019 フェルトン・ハースト — レストランオーナー、ルイジアナ州ケナー
• 2020 ハナン・シャバズ — レストラン経営者、活動家、ノースカロライナ州アッシュビル

• ルース・ウドスタッド・フェルテル「Find a Grave」