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ラセット化またはラセット化は、健康な皮よりも粗いラセット色（茶色がかった）の斑点として現れる果実の皮の異常です。これはリンゴとナシによく見られる特徴です。ラセット化は典型的には望ましくない形質であり、果物の貯蔵寿命を短縮し、消費者にとって見た目を魅力的でないものにしますが、[1]いわゆるラセットリンゴと呼ばれるいくつかの栽培品種は、この特徴が高く評価されています。
原因
リンゴやナシの赤褐色化は、果実の外側の表皮層であるクチクラの微細な亀裂によって起こります。クチクラは、ワックスが埋め込まれた重合クチンマトリックスで構成された天然の防水バリアで、果実を外部のストレスから保護し、収穫後の保存状態を維持するのに役立ちます。クチクラが割れると、果皮にコルク質の コルク質層が形成されます。[1] [2]
リンゴは特にサビ病にかかりやすい。多くの自然発生的な品種は一貫してこの症状を示すが、他の栽培品種は環境ストレスによりサビ病を発症することがある。その結果、クチクラ構造が損なわれ、皮の強度が低下し、取り扱いや収穫後の処理に影響が出る。サビ病とクチクラの亀裂は、酸化による果肉の褐変や、外部サポートの喪失による内部組織の軟化を促進する可能性がある。[1]
ギャラリー
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ほぼ完全にラセット病に覆われたエグレモント・ラセットリンゴ -
会議梨
参照
参考文献
- ^ abc Lashbrooke, J.; Aharoni, A.; Costa, F. (2015). 「ゲノム調査により、APETALA2ドメイン転写因子遺伝子であるMdSHN3が、リンゴ果実のクチクラ形成の正の調節因子であり、さび病の発達の抑制因子であることが示唆された」。Journal of Experimental Botany。66 ( 21 ): 6579–89。doi :10.1093/jxb/ erv366。PMC 4623677。PMID 26220084 。
- ^ Opara, Linus U.; Studman, Clifford J.; Banks, Nigel H. (2010). 「果皮の裂け目とひび割れ」。Jules, Janick (編)。園芸評論。第55巻。John Wiley & Sons。pp. 225– 。ISBN 978-0-470-65061-5。