ロールカキ

ロールカキ

巻き牡蠣
原産地	ルイビル、ケンタッキー州、アメリカ合衆国
地域または州	南部
作成者	フィリップ・マッツォーニとその兄弟
主な原材料	生牡蠣3 個、卵と牛乳のコーンミールの生地 (パスチンガ)、クラッカーの粉 (名前の由来)

ロールド オイスターは、ケンタッキー州ルイビル市とその近郊でのみ食べられる、野球ボール大のシーフード料理です。生牡蠣3個をパスチンガと呼ばれる卵と牛乳のコーンミールの衣にくぐらせ、クラッカーの粉で巻いて（名前の由来）、揚げたものです。19世紀後半、イタリア移民のフィリップ・マッツォーニとその兄弟が、酒場の常連客にビールやウイスキーを1杯無料で配ったのが最初でした。ロールド オイスターが実際にマッツォーニ家によって発明されたのか、レシピがイタリアから持ち込まれたのかは不明です。禁酒法時代、マッツォーニは新しいレストランでロールド オイスターを販売して営業を続け、町中で人気の食べ物となりました。今日、ルイビル地域のほとんどのシーフード レストランとフィッシュ フライでは、独自のバージョンをメニューに載せています。^[1]ホーム ラン バーガー アンド フライにも非常に人気のあるバージョンがありました。

• ケンタッキーの料理