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コンスタント・マクシミアン・ロドルフ・サリス（フランス語発音：[ sali ]、1851年5月29日 - 1897年3月20日）は、フランスの劇場監督で、パリのモンマルトル地区にあったキャバレー「ル・シャ・ノワール」（「黒猫」の意）（1881年の開業当初は「キャバレー・アルティスティック」として知られていた）の創設者、主催者、オーナーであった。サリスはこの店を通して、現代のキャバレーの創始者として記憶されている。キャバレーとは、客がテーブルに座って酒を飲みながら、司会者が観客と交流しながらステージ上で繰り広げるバラエティショーを楽しむことができるナイトクラブである。
シャテルローの蒸留業者の息子として生まれたサリスは、兵役を務めていた連隊を離れた後、1872年にパリにやって来た。彼はラテン地区のセーヌ通りにあるオテル・ド・ロームに居を構えた。
彼は、自身の芸術グループに注目を集めるために、すぐにシカゴ・アイリソ・サブバーシブ・スクール（シカゴ・アイリソ・サブバーシブ・スクール） [ 1 ]と改名された「L'école vibrante （活気に満ちた学校）」を設立した。実際、彼は十字架の道行きやその他の宗教的なオブジェを制作することで生計を立てており、それらの作品は彼と友人たちが描いたものだった。
「実際、この学校には、サン・シュルピス教会の宗教用品店で1枚8フランと14フランで販売するための十字架の道行きの絵を複数制作するという、当初の意図はあったものの、公には認められていなかった当面の目的があった。非常に退屈な作業は、4人の「生徒」がそれぞれの性格に応じて分担した。ルネ・ジルベールは頭部を、ワーグナーは手を、アントニオ・デ・ラ・ガンダラは衣服のひだを、そして最後にサリスは背景と風景を描いた…。」[ 2 ]
芸術と酒類を組み合わせるために、サリスは「ルイ12世の最も純粋な様式で、ビザンチン時代の錬鉄製のシャンデリアがあり、貴族、市民、農民がヴィクトル・ユーゴーやガリバルディの慣習に従ってアブサンを飲み、金のボウルでヒポクラスを飲む」カフェを作るというアイデアを思いついた。[3] 実際には、1881年11月にロシュシュアール大通り84番地（現在は銘板で記念されている場所）の2 部屋の建物にオープンした最初の酒場「ル・シャ・ノワール（黒猫）」は、まずいワインを提供し、かなり劣った内装だった。しかし、最初から、客はスイス衛兵に玄関で迎えられ、彼らは頭からつま先まで金で覆われた豪華な装飾を身にまとい、到着した画家や詩人を案内する一方で、「悪名高い聖職者や軍人」を締め出す役割を担っていたとされている。サリスの皮肉めいた賞賛の作品は、高い大理石の暖炉の上に飾られていた。「幼少期のルイ13世の頭蓋骨」 [ 4 ]。
最初の会場の成功は、ジャーナリストのエミール・グドー率いる「レ・ハイドロパテ」 （「水を恐れる者たち」）と呼ばれる、過激な若い作家や芸術家たちの集団が大量に集まったことで確実なものとなった。このグループは水を嫌い、ワインやビールを好むと主張していた。グドーのクラブは当初、左岸にある彼の自宅で会合を開いていたが、あまりの人気ぶりにその場所では手狭になってしまった。
ル・シャ・ノワールもすぐに最初の場所では手狭になった。1885年6月10日、サリスは盛大な宣伝とともに、ヴィクトル＝マッセ通り12番地（1885年以前はラヴァル通り12番地）にある新しい場所に移転した。ル・シャ・ノワールで演奏していた詩人や歌手たちは、すぐにパリで最高の練習場を見つけた。ル・シャ・ノワールは最終的に1896年に閉店した。
サリスは興行主として、また（キャバレー歌手のアリスティード・ブリュアンと共に）司会者や進行役として活躍した。サリスの挨拶は、しばしば客を侮辱するものであった。早く帰る客は侮辱され、遅れて来る客は隅に追いやられた。サリスは客を「やっと刑務所から出たのか？」と問い詰めたり、明らかに妻を伴っている新規客に「昨日の女はどうしたんだ？」とコメントしたりした。ある晩、後のイギリス国王エドワード7世にサリスはこう言った。「ほら、見てみろよ。ウェールズ公はひどく酔っ払っているようだ！」
毎週金曜日の昼食は、公演の準備やユーモラスな雑誌の編集をする機会だった。伝説的なケチぶりで[ 5 ]、サリスはスタッフ、仕入先、アーティストへの支払いをしないためのあらゆる言い訳を見つけた。ある程度の成功を収め、ブラックキャットで自分がもてなした人々に支払いを要求したことさえあった。しかし、客への彼の軽妙な話術、組織力、そして人柄は、あらゆる分野の優れたアーティストや大勢の人々を惹きつけた。バーとエンターテイメントの組み合わせ（今ではキャバレーの定番テーマ）は斬新だった。さらに、サリスは自分の酒場にピアノを設置して音楽を演奏するというアイデアを持っていた[ 6 ]。これは当時としては革新的なアイデアで、新しい店ではしばらくの間禁止されたが、その後、競争相手に対して優位に立つことができた。
「男性で、肩幅が広く、赤毛を朱色に染めていた」とローラン・タイヤードはサリスについて描写している。「年齢を感じさせないが、がっしりとした体格で、顔には多くのしわが刻まれ、胸元には花柄のサテンがあしらわれたロマンチックなダブレットを着ており、その花柄のサテンはダークコートの地味さと対照的だった。黄褐色の髪は銅色の髭と調和し、フランドル騎兵のような雰囲気を醸し出していた……。ブロンズ色のバリトンボイスで、力強く、辛辣で皮肉な声で、ペリシテ人を冷酷に打ち負かした……。とてつもなくペテン師のような性格だった。」[ 7 ]
1890年代、サリスは自身の興行会社「ブラック・キャット」を率いてフランス各地を巡業し、劇場や会場を借りて公演を行った。これは当時としては異例のやり方だった。彼は様々な口実をつけて、会場使用料の支払いを拒否することがしばしばあった。
サリスは1897年にナントレで亡くなった。その10年後の1907年、3軒目のル・シャ・ノワールがクリシー大通り68番地にオープンした。