ロシュバロン

ロシュバロン
原産国	フランス
地域、町	オーヴェルニュ
ミルクの供給源	牛
低温殺菌	はい
テクスチャ	ソフトブルーチーズ
熟成期間	6～8週間
認証	不明
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ロシュバロンは、フランスのオーヴェルニュ地方、中央高地のボーザックという町で低温殺菌した牛乳から作られるソフトなブルーチーズです。

このチーズは、牛乳を凝固させてホエーから凝乳を分離して作られる数種類のチーズのうちの 1 つです。型に押し込んだロシュバロンは、ペニシリウム グラウカムを染み込ませた針金で穴が開けられ、チーズの柔らかい白っぽい本体に青い筋が現れます。食用灰の殻は、暗いマットな灰色です。

ロシュバロンは通常、平均重量 600 グラム (1.3 ポンド) の単一のチーズとして販売されます。

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• 「ロシュバロン」。Cheese.com 。2021年5月4日閲覧。