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韻を踏んだレシピ とは、韻を踏んだ詩の形式で表現されたレシピのことです。現在では主に珍しいものとして扱われていますが、19世紀後半から20世紀初頭にかけては、主婦がレシピを記憶するための一般的な手段でした。
例えば、サラダドレッシングのレシピを紹介する詩があります。この詩を書いたのは、イギリスの作家であり聖職者、機知に富んだ自由主義改革者であり、『エディンバラ・レビュー』の創刊者の一人としても知られるシドニー・スミスです。
その詩は以下の通りです。
ゆでたジャガイモ2個を台所のふるいで濾し、 サラダに柔らかさと滑らかさを与える。 辛味の強いマスタードをスプーン1杯取り、 すぐに刺激が強すぎる調味料は信用しない。しかし、味覚の人よ、 塩を2倍加えることを 過ちと見なすな。ルッカ産の王冠 油をスプーン4杯、 町から仕入れた酢を2杯加える。 真の味覚はそれを必要とし、詩人は よくゆでた卵2個のすりつぶした黄色を懇願する。 玉ねぎの粒子をボウルの中に潜ませ、 ほとんど気づかれないうちに全体を活気づける。 そして最後に、風味豊かな混合物に 魔法のアンチョビソースをスプーン1杯加える。 ああ、偉大で素晴らしい！ああ、ハーブの効いた肉！ 死にゆく隠者でさえも食べたくなるだろう。 彼は疲れた魂を再び世に向け、 サラダボウルに指を突っ込むだろう。[ 1 ]
この詩は、メアリー・バージニア・ホーズ・ターヒューンのペンネームであるマリオン・ハーランドによる著書『家庭における常識：実用的主婦術の手引書』に掲載され、この本は19世紀末にアメリカで最も成功した料理本となり、1000万部以上を売り上げた。
この本を通して、シドニー・スミスのレシピはアメリカの料理人の間で非常に人気となり、彼らは上記の駄洒落を暗記しているだろう。