ルーベン・リフェル

ルーベン・リフェル（1974年12月23日生まれ）は、南アフリカの有名シェフ、レストラン経営者、メディアパーソナリティであり、料理をテーマとしたテレビ番組や広告、料理本、慈善活動で知られています。

ルーベン・リフェルは、 1974年12月²³日、南アフリカのケープ州フランシュフックで生まれました。^{[1] [2]}彼は3人兄弟の1人で、フランシュフックの谷間にあるグロエンダルと呼ばれる地域で育ちました。 [3] ^[4] リフェルは、料理とおいしい食事が重要な役割を果たす家庭で育ちました。^[5] 彼の母親は断続的にレストラン業界に携わり、父親は建築および建設業界に携わっていました。彼女は時々、働いていたレストランから食べ物を家に持ち帰り、このようにしてリフェルはおいしい食べ物に対する味覚を養いました。^{[6]リフェルは}パール の高校に通いました。彼は手を使うのが好きだったことを思い出します。^[2]

リフェルは短期間建築業界で働いたが、すぐにホスピタリティ業界に移り、シャモニーレストランのウェイターとして最初の仕事を得た。すぐにバーテンダーに転向したが、ある日厨房に2人の客が来なかったため、手伝いとして厨房に配属された。シャモニーを離れ、叔父のナイトクラブで働くことになったが、すぐにその環境は自分が望むものではないと判断。1994年、20歳でシャモニーに戻った。^[2]

クリストフ・デホスの指導の下、彼は料理の調理法を学んだ。クリストフが去り、リチャード・カーステンスが後任になると、リフェルはスーシェフとなり、野菜やソースの下ごしらえや、きっちりとした厨房の運営の仕方を学んだ。^[4]彼のキャリアは謙虚さから始まり、初期の人生で出会った女性たちやレストランで一緒に働いたシェフたちといった指導者から真剣に学び、勤勉の原則を身につけていった。^[4]ある日、リチャードが仕事に来なくなり、突然エグゼクティブシェフの役割を引き受けざるを得なくなった。多くの常連客が食べた食事に満足したと語った。リチャードがシャモニーに戻ることはなかったため、リフェルがその地位を引き継ぎ、正式にエグゼクティブシェフとなった。^{[2] [7]}リフェルは、フランス人観光客が彼の作った料理を「今まで食べた中で最高の食事」と褒めたとき、自分がシェフになりたいと思った。^[2]

リフェルはシェフになるために正式なルートや勉強を経たわけではなく、生まれ持った才能と才能を組み合わせて応用した。彼は家族や一緒に働いたシェフからも学び、今日の彼の成功はこれに起因していると言える。彼はその後いくつかのレストランで働き、モノーで彼の指導者であったリチャードと再会し、そこでキッチンでのスキルを磨き続け、様々な食感や材料を試した。彼はまた海外旅行もしており、これらの経験もキッチンに持ち帰った。^[7]モノーで3年間スキルを磨いた後、^[8]リフェルはイギリスのケンブリッジに移り、新興レストラン「ブルーノズ ブラッスリー」を経営し、すぐに大勢の客を集めた。^[7] 2004年、彼は友人からフランシュフックに戻って「ルーベンズ」というレストランを開店する機会を得た。^[7] 6か月以内にレストランは成功し、ルーベンはイート・アウト・レストラン・アワードで「シェフ・オブ・ザ・イヤー」と「レストラン・オブ・ザ・イヤー」を受賞してその成功は確固たるものとなった。^[9]これによりレストランとルーベンの評判は高まり、最初のルーベンズはフランシュフックで料理のランドマークとして有名になった。^[9]ルーベン・リフェルは地元でも海外でも有名な名前となった。^[10]

リフェルは、自身の料理をより広い市場に提供する機会を見出し続け、2009年にロバートソン・ワイン・バレーの5つ星ブティックホテル、ロバートソン・スモール・ホテルに2号店のルーベンズをオープンした。翌年、ケープタウンのワン＆オンリーホテルにあったゴードン・ラムゼイのレストラン、メイズが閉店した後、その経営を引き継ぐ機会が訪れた。こうしてワン＆オンリーのルーベンズが設立され、ルーベン自身がエグゼクティブシェフとなった。^{[5] 2013年、リフェルは2つの新しいレストランをオープンした。1つは}パターノスターの5つ星ゲストハウス、アバロン・ハウスに、^もう1つはフランシュフックのシャモニー・ワイン・エステートに、ビストロスタイルのラシーンである。^[12]リフェルの哲学は、物事をシンプルに保ち、各材料の自然な風味を引き出し、完成した料理の完璧なバランスを目指すことである。^{[9] 2012年の}ウォールストリートジャーナルのインタビューで、彼はその時点で250冊以上の料理本を所有しており、学び、実験し、新しい風味豊かな料理を作り続けていることを認めた。^[10]

リフェル氏は引き続きすべてのレストランに積極的に関わり、複数の店舗の間で時間を割いています。

2011年、リフェルは『マーサ・スチュワート・ショー』と『トゥデイ・ショー』の両方に出演した。^[13] 2012年6月、彼はM-Netテレビの料理コンテスト『マスターシェフ・サウスアフリカ』の第2シーズンのゲスト審査員を務めた。2013年には、リフェルは初のアフリカーンス語の料理番組『5スターズ・ウィズ・ルーベン』の司会も務め、^{[14]その中で彼は視聴者に五つ星の料理を自宅で作る方法を教えた。2014年、彼はアンドリュー・アトキンソンに代わって}『マスターシェフ・サウスアフリカ』の第3シーズンから常任審査員となった。 ^[9]リフェル、ピート・ゴフウッド、ベニー・マセクワメンが審査員団を構成し、リフェルは第3シーズンと2015年のセレブリティ・マスターシェフシーズンの司会を務めた。彼はロバートソンズ・ハーブ＆スパイスの顔であり、ロバートソンズ・ハーブ＆スパイスを使ったさまざまなレシピを紹介するテレビ広告を発表している。彼は南アフリカのサムスン・ホーム・アプライアンスのブランドアンバサダーでもある。^[9]

リフェルはクイヴァーツリー・パブリケーションズから3冊の料理本を出版している。^[15]

• Reuben Cooks: Food is time travel (2008)、ISBN  9780980265156 – ルーベンが世界中から集めたお気に入りのレシピ集。
• Reuben Cooks Local (2011)、ISBN 9780986981357 – ルーベンのお気に入りの南アフリカ料理を集めたもので、簡単に作れるレシピと地元の食材に焦点を当てています。 
• Braai: Reuben on Fire (2013)、ISBN 9780987028457 – 典型的な南アフリカの料理スタイルを反映しています。 

リフェルの仕事と料理スタイルは評価され、2004年に南アフリカの年間最優秀シェフ賞を受賞しました。同年、フランシュフックにある彼のレストランは、イート・アウト・レストラン・オブ・ザ・イヤー賞を受賞しました。 ^{[5]彼のレストランは、2004年、2005年、2006年にイート・アウト・}ジョニー・ウォーカー・レストラン・アワード：トップ10レストランを受賞しました。2007年、ルーベンは名誉あるユニリーバ・シェフ・オブ・ザ・イヤー賞を受賞しました。 ^[9]

リフェルはモノーで働いているときに妻のマリークと出会った。二人の間には2人の子供がいる。彼は南アフリカの フランシュフックに住んでいる。

リフェルは数多くの地元の慈善団体やイベントを支援している。その中には、2012年にセレブリティ・シェフ・チャレンジ・ディナーの一環としてシェフのマーゴット・ジャンス、ニール・ジュエル、ダンカン・ドハティとコラボレーションしたこともある。このイベントでは、学校での飢餓撲滅を支援するため、ペニンシュラ学校給食協会に資金を集めた。^[16]ルーベンはペニンシュラ学校給食協会（PFSA）、ホープ・スルー・アクション、ホスピス、ピノタージュ青少年育成アカデミー（PYDA）に関わっている。また、神経障害のある子供たちのための学校であるパー​​ル・スクールのアンバサダーの一人でもある。 ^{[9]リフェルが2015年に主催した慈善イベントには、}フランシュフック・ホスピスを支援する シェフ・ルーベン・リフェル・チャリティー・ゴルフ・デー^[17]やストップ・ハンガー・ナウ・サウスアフリカ慈善ディナーなどがある。