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| アクアビット | |
|---|---|
 2024年のレストランの外観 | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 1987年 |
| 料理長 | エマ・ベングソン |
| 食品の種類 | スカンジナビア |
| 服装規定 | スマートカジュアル |
| 評価 |  （ミシュランガイド） |
| 住所 | 65 イースト 55 番街 |
| 市 | ニューヨーク市 |
| 州 | ニューヨーク |
| 郵便番号 | 10022 |
| Webサイト | アクアビット |
アクアヴィットは、ニューヨーク市マンハッタンのミッドタウン、イースト55丁目65番地にあるスカンジナビア料理レストランです。 [1] 2016年11月、フィリップ・ハミルトンによってロンドンに支店がオープンしました。
歴史
アクアヴィットは1987年にホーカン・スワーンによって創設され、オープンしました。[2]ニューヨークで2つの異なるダイニングルームを作った先駆者であり、モダンでありながら素朴な料理を提供するカジュアルなカフェと最先端のモダンなダイニングルームです。これは、オーナーのトーレ・レトマンがアクアヴィットの元々のパートナーの一人でした。1995年にシェフのマーカス・サミュエルソンが加わると、アクアヴィットは料理の面でさらに高い評価を得るようになりました。[3]
アクアヴィットは17年間同じ場所（13 West 54th Street [4] ）で営業した後、2005年に新しい場所に移転し、レストランの外観を一新しました。アクアヴィットは1999年にミネソタ州ミネアポリスに2軒目のレストランをオープンしましたが、定着せず、最終的には2003年半ばに閉店しました。[5]
アクアヴィットは1995年から2010年まで、そして2015年以降もニューヨークタイムズから三つ星の評価を受けています。 [6] [7]また、2006年にはニューヨークマガジンによってニューヨークで9番目に優れたレストランに ランクされました。
2002年に、レストランの料理をもとにした料理本「アクアビットと新しいスカンジナビア料理」がマーカス・サミュエルソンによって執筆されました。 [引用が必要]
イギリスのグレーター・ロンドンにあるミシュランの星を獲得したアクアビットの店舗は2023年に閉店した。[8] [9] [10]
受賞歴
このレストランは長年にわたり、次のような数々の賞や称賛を受けています。
- 2015年から2023年にかけてミシュランガイドで2つ星を獲得[11] 、 2013年から2014年にかけてミシュランガイドで1つ星を獲得[12]
- 2015年にニューヨークタイムズ紙から3つ星の評価を受けた[7]
- AAAファイブスター賞（2022-2023）[13]
- ニューヨークマガジン誌が2006年にニューヨークのベストレストラン第9位に選出[14]
- マーカス・サミュエルソンは2003年にジェームズ・ビアード財団によりニューヨークのベストシェフに選ばれた[15]
- 2000年に米国レストラン殿堂入り[16]
- アイビー賞受賞[2]
- ベストサンデーブランチニューヨークマガジン[17]
2013年、ザガットはレストランに25点の評価を与えた。[18]
参照
参考文献
- ^ 「Aquavit Restaurant New York - マンハッタン ニューヨークの季節限定北欧料理レストラン」。2012年8月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年9月10日閲覧。
- ^ ab 「Reed Business Information」Rimag.com 。 2011年5月1日閲覧。[永久リンク切れ ]
- ^ ライヒル、ルース（1995年9月29日）。「レストラン」。ニューヨークタイムズ。
- ^ ニューヨークマガジン、1988年6月27日-7月4日、192ページ。
- ^ 「ミネアポリスのアクアビットが閉店。ビジネス旅行の減少が原因とされる」Nation's Restaurant News 2003年。
- ^ ウィリアム・グライムズ（2001年5月23日）「芸術的な才能を持つ恐れを知らないシェフ」ニューヨーク・タイムズ。2011年5月1日閲覧。
- ^ ab Sifton, Sam (2010年7月20日). 「レストランレビュー - ミッドタウンのアクアビット」. NY Times . 2011年5月1日閲覧。
- ^ 「アクアビットがロンドン店をひっそりと閉店」restaurantonline.co.uk 2023年9月4日2024年8月22日閲覧。
- ^ 「アクアビットレビュー：スモーガスボードが豊富な、スカンジナビア風シックがこんなに美味しいなんて」theweek . 2021-12-23 . 2024-08-22閲覧。
- ^ Rayner, Jay (2017-01-08). 「Aquavit、ロンドン：レストランレビュー」。 ガーディアン。ISSN 0261-3077 。 2024年8月22日閲覧。
- ^ “Svenskkrogen Aquavit får ytterligare enMichelstjärna”.ダーゲンス・ニュヘテル。 2014年10月1日。
- ^ 「ニューヨーク市 2013 - ミシュラン旅行とライフスタイル」 michelintravel.com . 2013年1月11日閲覧。
- ^ 「ファイブ・ダイヤモンド・レストラン」(PDF) . AAA . 2022年。
- ^ 「2006年ニューヨークのベストレストラン101選 - ニューヨークマガジン」Nymag.com、2005年12月29日。 2011年5月1日閲覧。
- ^ 「ジェームズ・ビアード財団へようこそ」 Jamesbeard.org 2011年5月1日閲覧。
- ^ 「NRNの高級レストランの殿堂入りメンバーが発表 | Nation's Restaurant News」 Findarticles.com 2000年4月17日2011年5月1日閲覧。
- ^ 「ベスト・サンデー・ブランチ - ベスト・オブ・ニューヨーク・フード 2007 - ニューヨーク・マガジン」 Nymag.com 。 2011年5月1日閲覧。
- ^ 「ザガットストーリー」。
外部リンク
- 公式サイト
北緯40°45′38.86″ 西経73°58′19.99″ / 北緯40.7607944° 西経73.9722194° / 40.7607944; -73.9722194