残留物（化学）

化学において、「残留物」にはさまざまな意味があります。より一般的な意味としては、調製、分離、または精製（例えば、蒸留、蒸発、またはろ過）などの化学プロセス後の残渣または汚染物質、あるいは化学反応の望ましくない副生成物（例えば、農業や食品産業で問題となるもの）などが挙げられます。その他の意味としては、官能基やポリマーを構成するモノマーなどがあります。

食品安全においては、有毒な化学物質残留物、廃棄物、または他のプロセスからの汚染が懸念事項となります。最も一般的な食品残留物は、農薬、動物用医薬品、および工業用化学物質に由来します。^{[ 1 ]}例えば、米国食品医薬品局（FDA）とカナダ食品検査庁（CFIA）は、摂取すると危険な可能性のある化学物質残留物を検出するためのガイドラインを定めています。^{[ 2 ] [ 3 ]}米国では、FDAがガイドラインの設定を担当し、他の組織がそれを執行します。

残留物とは、鉱業処理、工業輸送中の燃料漏れ、工業農業から環境中に残る化学汚染物質も指します。汚染は土壌中の過剰な農薬^{[ 4 ]}や環境中の微量の放射性物質につながる可能性があります。

残基とは、分子の一部を形成する原子または原子団（例えばメチル基）のことである。

生化学および分子生物学 において、 「残基」という用語は、多糖類、タンパク質、または核酸のポリマー鎖内の特定のモノマーを指します。残基の特性は、他の残基との相互作用や、それが存在するタンパク質の全体的な化学的性質に影響を与えます。