ラムネ

ラムネは日本の錠剤キャンディーの一種です。一般的には砂糖を原料とし、少量の結合剤やその他の材料を混ぜ、打錠機で圧縮して作られます。^[1]

ラムネには明確な定義がないため、さまざまなタイプの錠剤菓子がラムネと呼ばれています。共通しているのは、粉末を固めた菓子であることです。そのため、不透明です。また、何らかの酸味料が含まれています。

名前はレモネードから派生したラムネ飲料に由来している可能性があるが、詳細は不明である。^[2]

大きく分けて2つの製法があり、食感も異なりますが、どちらもラムネと呼ばれています。

一つの方法は、原料を水と混ぜて固め、その後熱で水分を除去するというものである。多孔性が高いため、口の中ですぐに溶ける。^{[3] [4]これが}ラムネの原型である。^[5]

もう1つは水に混ぜずに圧搾したラムネである。^[3] 1965年にカバヤが販売した「ジューシー」などの初期のドライラムネ。 ^[5]

また、製品によっては重曹とクエン酸を原料として混ぜて作られ、口の中で溶かすと中和反応で二酸化炭素が発生し、体温が下がり清涼感が得られるという特徴がある。^[6]手作りラムネはほとんど普及していなかったが、2000年代に入ると重曹、片栗粉、クエン酸といった身近な材料で簡単に作れることが広く知られるようになり、料理や化学の実験の一環として紹介されるようになった。^{[7] [8]}

1635年まで存在していた落雁と呼ばれる和菓子がある。^[9]落雁は穀類を原料とした小麦粉に水飴と砂糖を混ぜ、着色し、型（木製または陶器製）で押し固めて乾燥させたものである。^{[10]しかし、主原料が砂糖ではなく穀類の粉であるため、}ラムネとは味や食感が異なっている。^[11]

1780年代、ロンドンで小さなミントのペストリーであるアルトイドが作られました。アルトイドは、粉砂糖、アラビアゴム、ペパーミントオイル、食品着色料を混ぜて薄いシート状に広げ、成形して作られました。^[12]

1921年、明治はカルシウムを配合した錠剤菓子「カルミン」を発売した。^[13]

1927年、オーストリアの実業家エドゥアルト・ハースは、固形砂糖、コーンシロップ、植物性脂肪、香料、着色料から作られたタブレット菓子「ペッツ」ドロップスを発売した。 ^[14]

落雁の作り方に基づいて1881年に日本で始まったという説など諸説あるが^[15]、詳細は不明である。

1948年に東京の土棚製菓が製造・販売を開始した。^[16]

1949年に大阪の島田菓子店が製造・販売を開始した。^[17]

1950年、名古屋に本社を置く半生和菓子メーカー大橋商店（現・角大製菓）が、駄菓子店の抽選会景品として製造・販売を開始した。 ^[18]

1973年、森永製菓は、タラの首の瓶を模した容器に入った乾式製法の錠剤菓子「森永ラムネ」の販売を開始した。当時は珍しかったブドウ糖を原料とし、ラムネのような清涼感を演出した。^[19]

1978年、オリオンはコカコーラの缶を模した容器「ミニコーラ」を発売した。^[20]

1979年に明治はビフィズス菌を配合した 「ヨーグレット」^{[21]を発売した。1980年には}ビタミンCを配合した「ハイレモン」を発売した。^[22]

森永製菓は1989年にラムネ入りアイスキャンディー「ラムネバー」を発売した。^[23]

1993年頃、奈良県の生駒製菓は、サッカーワールドカップアジア予選の 日本対イラク戦にインスピレーションを得て、球形の「レインボーラムネ」を開発した。^[24]