プリホラ

プリホラ
原産地	インド
地域または州	南インド
主な原材料	米、コクム、ユズ、タマリンド
バリエーション	コクム、シトロン、アンブラ（乾燥青マゴ）、タマリンド、レモン、ライム、ユズ、タマネギ
	メディア: プリホラ;

プリホラは、プリソル、プリチョル、プリヨガレ、プリヨダライ、アムバード・バース、コクムライス、または単にタマリンドライスとも呼ばれ、南インドのアーンドラ・プラデーシュ州、テランガーナ州、ケララ州、タミル・ナードゥ州、カルナータカ州で一般的で伝統的な米料理です。^[1] プリは南インドの言語で「ピリッとした」または「酸っぱい」を意味し、コクムまたはタマリンドを主な材料の1つとして使用することに特徴付けられます。

歴史

歴史家G.デイヴァナヤガム博士によると、プリホラのレシピは西暦1010年に遡るタンジャヴール寺院の厨房の碑文に記載されているそうです。 ^[3]

プリホラは、コクム、タマリンド、レモン、またはグリーンマンゴーを主な酸味料として、スパイス、レンズ豆、ピーナッツ、ジャガリーを油で炒め、揚げたカレーの葉とターメリックと一緒に炊いたご飯と混ぜて作られます。

プリホラゴジュ (ペースト) またはプリホラポディ (粉末) は、南インドの家庭でよく作られ、数か月間保存されます。これを鍋で炊いた米と混ぜると、すぐにプリホラができます。

プリホラは、通常、特別な行事や祝祭日に調理されます。南インドのほとんどの寺院や家庭では、 プラサダムと呼ばれる祈りの一部として神に捧げられます。

^ ab “プリホラのレシピ｜プリホラ（チンタパンドゥ・プリホラ）の作り方”.スワスティのレシピ。 2014 年 8 月 16 日。2021 年4 月 20 日に取得。
^ “プリホラ”. NTR地区。2022 年10 月 20 日に取得。
^ ラオ、ビンドゥ・ゴパル。「チョーラ朝は何を食べていたのか？」www.cntraveller.in/。cntraveller。2023年4月24日閲覧。