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プイィ・フュイッセ（フランス語発音：[ puji fɥise ]）は、フランス中部ブルゴーニュ地方のマコネ地区にある白ワインの原産地呼称（AOC）で、フュイッセ、ソリュトレ・プイィ、ヴェルジソン、シャントレの各コミューンにまたがっています。プイィ・フュイッセでは、シャルドネのみがブドウ品種として使用されています。
プイィ・フュイッセはマコネ地方で最も有名な地域です。AOCは1936年9月11日に創設されました。[ 1 ] 2020年9月にプルミエ・クリュの指定を受けました。現在、プルミエ・クリュのクリマは22あります。この地域は以前は単に「プイィ」として知られていましたが、AOC法が導入された際に、プイィ・フュイッセ、プイィ・ロシェ、プイィ・ヴァンゼルの3つに分割されました。
ここではシャルドネのみが栽培を許可されているブドウ品種であり、生産されるワインの多くは、コート・ド・ボーヌで生産されるワインと同等の品質レベルであると考えられているが、価格はそれほど高くない。
オーク樽熟成は生産者の裁量に委ねられており、オーク樽を使用したワインと使用しなかったワインの両方が数多く存在します。いずれの場合も、ナッツ、レモン、パイナップル、リンゴなどの黄色い果実の香りと風味が際立ちます。熟成が進むにつれて、蜂蜜やブリオッシュの風味が強くなります。これらのワインの中でも特に優れたものは、20年もの熟成が可能です。
マコンの西側では、土地が盛り上がり、モン・ド・プイィやその他の石灰岩の丘陵地帯が形成され、シャルドネに最適なアルカリ性粘土で覆われています。ヴェルジソン、ソリュトレ・プイィ、フュイッセ、シャントレの村々は、その麓に位置しています。[ 2 ]
2008年には、プイィ・フュイッセAOC内で757.20ヘクタール（1,871.1エーカー）のブドウ畑が生産され、39,147ヘクトリットルのワインが生産されました[ 3 ]。これは520万本のワインに相当します。
AOCの規定では、シャルドネのみが使用可能とされています。許容される基本収量は1ヘクタールあたり50ヘクトリットルで、ブドウは少なくとも潜在アルコール度数11.0%に達する必要があります。[ 1 ]
プイィ・フュイッセのワインは、ロワール渓谷のプイィ・シュル・ロワール周辺地域で生産される、ソーヴィニヨン・ブランを主体としたプイィ・フュメや、シャスラを主体としたプイィ・シュル・ロワールのワインと混同してはならない。