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| 別名 | スパッドナット |
|---|---|
| タイプ | ドーナツ |
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 主な原材料 | じゃがいも |
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ポテトドーナツは、スパッドナッツとも呼ばれるドーナツの一種で、通常は甘いもので、ドーナツ生地に最も一般的に使用される小麦粉の代わりにマッシュポテトまたはジャガイモデンプンで作られています。ポテトドーナツは小麦粉のみのドーナツよりも軽い傾向があり、他のドーナツと同様に調理されます。 [1] [2] 1930年代に米国全土にスパッドナッツショップのチェーンが設立されましたが、最近では数十店にまで減少しています。東アジアでは、揚げたウベ生地も食べられており、1個100ドルもする世界で最も高価なドーナツ、ゴールデンクリスタルウベもその1つです。[3]小麦粉ドーナツと同様、ポテトドーナツはコーヒーと一緒に食べられることが多いです。
歴史
ポテトドーナツの起源は不明である。1870年代にはアメリカの新聞にシンジケートレシピが掲載されていた。[4] [5] 1915年にカナダで出版されたファイブ・ローゼズ・クックブックにレシピが掲載された。[6] [7]また1938年にはグレンナ・スノー・クックブックにもレシピが掲載された。 [8] 1930年代後半、ヴァーノン・ルドルフがポテトを使ったレシピを使ってクリスピー・クリーム・ドーナツを販売し始めた。[9] [10]スプッドナッツ・ショップスのチェーンが設立され、米国で500以上の店舗に広がったが、2000年代半ばには約50店舗にまで減少した。[11] [12]発祥の会社は最終的に倒産したが、独立系の店舗は残っている。[13]
特徴
ポテトドーナツは通常のドーナツと似た材料を使用していますが、小麦粉のすべてまたはほとんどがマッシュポテト[14]またはジャガイモデンプン[15]に置き換えられています。
ポテトドーナツは軽くてふわふわしたドーナツの一種で[16]、通常は他のドーナツと同じ種類のフロスティングやトッピングがトッピングされています。[16]ポテトドーナツをラードで揚げてファスナハトの一種を作ることもあります。[17]
準備
ポテトドーナツは、インスタントミックスまたはすでに調理済みのマッシュポテトをボウルに入れ、卵やベーキングパウダーから少量の小麦粉までの他の材料と混ぜて作られます。生地を形作り、調理する前に冷蔵します。[14] [16]
参照
注記
- ^ 「アメリカンクラシック：ポテトドーナツ」。sweets.seriouseats.com 。 2020年5月25日閲覧。
- ^ クリシュナ、プリヤ（2016年5月16日）。「ケーキ対イーストは忘れて、ポテトドーナツが最高」。ボナペティ。 2020年5月25日閲覧。
- ^ Connelly, Louise (2017-10-11). 「世界で最も高価なドーナツは24カラットの金で覆われている」CNBC 。 2020年5月25日閲覧。
- ^ オーセージ郡クロニクル、カンザス州バーリンゲーム、1877年10月1日
- ^ ジュエル郡モニター、カンザス州マンケート、1877年10月11日
- ^ レイク オブ ザ ウッズ製粉会社、発行元 (1915 年)。ファイブ ローゼズ クックブック: カナダ全土でファイブ ローゼズ フラワーを愛用した 2,000 名を超えるユーザーの投稿から厳選したおいしいレシピ集。また、さまざまな種類のおいしい食べ物に関する便利なメモも掲載されており、これらはすべて、管轄当局によって入念にチェックおよび再チェックされています。マギル大学図書館。モントリオール: レイク オブ ザ ウッズ製粉会社。
- ^ 1915 ポテトドーナツ スパッナッツのレシピ。Glen & Friends Cooking。2020年。2021年12月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ アクロンビーコンジャーナル（2002年）。
- ^ テイラー、デビッド・A.「ドーナツの歴史」。スミソニアンマガジン。 2020年5月25日閲覧。
- ^ 「Hot Doughnuts Now: The Krispy Kreme Story」。The Chronicle 。 2020年5月25日閲覧。
- ^ ニコルズ（2006年）。
- ^ ローレル・ダジェネ。「ドーナツパラダイス：究極の揚げ物」。トラベルチャンネル。 2011年1月28日閲覧。
- ^ スミス（2007）
- ^ ab Jardine (1966)、15A。
- ^ サボ（2004年）。
- ^ abc サンクトペテルブルクタイムズ（1959年）、14-D。
- ^ リーリー（2003）、107。
参考文献
- ジャーディン、ウィニフレッド。「魔女の食べ物？それはドーナツ」。デゼレト ニュース。2009 年11 月 9 日閲覧。[永久リンク切れ ]
- 「ポテトミックスドーナツ」。セントピーターズバーグタイムズ。タイムズ出版会社。1959年9月12日。 2009年11月9日閲覧。[永久リンク切れ ]
- ライリー、エリザベス (2003)。『シェフの必携：料理辞典』。ジョン・ワイリー・アンド・サンズ。ISBN 0-471-39842-X. 2009年11月9日閲覧。
- ニコルズ、ロジャー・スパッドナットの生存者。リッチランドの店が甘い伝統を生かし続ける。2006 年 9 月 17 日、ダレス・クロニクル。
- スミス、クレイグ (2007年4 月 20 日)。「ドーナツ オプション: かなり限定的」。バージニア ロー ウィークリー。59 (25)。バージニア州シャーロッツビル:バージニア大学ロースクール。2009年11 月 9 日閲覧。
- スノー、ジェーン (2002 年 5 月 1 日)。「塩の違い」。アクロン ビーコン ジャーナル。2009年11 月 9 日閲覧。
- サボ、ジュリー (2004 年 2 月 1 日)。「ドーナツへの頌歌、ただただ魅力的」。カントリー リビング。ハースト コーポレーション。2009年11 月 9 日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのポテトドーナツに関連するメディア