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| ポモドリーノ・ディ・マンドゥーリア | |
|---|---|
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| トマト( Solanum lycopersicum ) | |
| 色 | 赤 |
ポモドリーノ・ディ・マンドゥーリアは、ターラント県の都市マンドゥーリアに特有のトマトのエコタイプです。地元の方言では「プミトル・パイサヌ」 とも呼ばれています
起源
トマトは、フリゼッレやパスタ、肉、魚を使った典型的なレシピなど、プーリアの多くの伝統料理に使われています。この地域には、少なくとも 4 種類の伝統的なトマト品種があります。
特徴
これらのトマトは小さな土地（1/2～2ヘクタール）で栽培されます。3月に種をまき、6月後半から9月初旬にかけて収穫されます。[1]このエコタイプは刈り込みや剪定作業を必要としません。果実の重量は10～25グラムです。
いくつかの研究から、この生態型はトマト黄化えそウイルス（TSWV）に対して非常に耐性があり、接ぎ木によってこの耐性が他の品種にも伝わることが判明しました。 [2] [3]
この表はオイル漬けドライトマト（100グラムあたり）についてのものです。
地理
ポモドリーノ ディ マンドゥーリアは、マンドゥーリアとマルッジョで栽培されており、少量ではあるが、サヴァ、アヴェトラーナ、リッツァーノでも栽培されています。これらの都市や村は、テッレ ティ パトゥリと呼ばれる深いローム質の地域にあります。イオニア海に近いサン ピエトロ イン ベヴァーニャとカンポマリーノの地域では、トマトは灌漑を必要とせずに栽培されていますが、内陸の「テッレ ロッセ」と呼ばれる地域では、6 月に 2 ～ 3 回の灌漑作業が必要です。
料理
トマトは、夏にはフリゼッレと一緒に新鮮な状態で食べたり、バラティエーレ ディ マンドゥーリアのサラダにして食べたりします。また、自家製トマトソースを作ったり、オイル漬けのドライトマトを作ったりするのにも使われます。主な典型的なレシピは「ジャテッダ」で、新鮮なトマト、ニンニク、「テッラ ドトラント」エキストラバージン オリーブ オイル、塩、ケッパー、オレガノを使ったサラダで、通常は自家製のドライ パンと一緒に出されます。
原産地呼称
イタリア農業・食品・林業政策省は、ポモドリーノ・ディ・マンドゥーリアをプーリア州の伝統的農産物(PAT)として認定しました。[5]
参照
参考文献
- ^ 「Manduria Cherry Tomato」. fondazioneslowfood.com . 2024年12月10日閲覧。
- ^ Spanò, Roberta; Mascia, Tiziana; Kormelink, Richard; Gallitelli, Donato (2015-10-23). 「非トランスジェニック耐性トマト品種への接ぎ木はRNAサイレンシングを介してトマト黄化えそウイルスのSw5破壊株の感染に対する耐性を与える」. PLOS ONE . 10 (10): e0141319. Bibcode :2015PLoSO..1041319S. doi : 10.1371/journal.pone.0141319 . ISSN 1932-6203. PMC 4619829 . PMID 26496695.
- ^ “Pomodoro di Manduria tollerante al トマト斑点萎凋病ウイルス”. BiodiverSO (イタリア語)。 2014-08-18 。2018-08-03に取得。
- ^ プーリア州、Assessorato Risorse Agroalimentari (2006)。プーリア州のアトランテ デイ プロドッティ ティピピ アグロアリメンターリ。モドゥーニョ (バーリ): 編集。 p. 91.
- ^ Tredicesimareviatione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali 2013 年 9 月 27 日にウェイバック マシンにアーカイブ(イタリア語)。ローマ: 農業大臣および森林大臣。 2014 年 6 月にアクセス。