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 伝統的なポルサンボル | |
| 別名 | ポルサンボル、テンガイサンバル、ココナッツサンボル |
|---|---|
| コース | 調味料 |
| 原産地 | スリランカ |
| 提供温度 | 室温 |
| 主な原材料 | ココナッツ、赤玉ねぎ、唐辛子、塩、ライム/レモン |
| バリエーション | モルディブの魚 |
ポルサンボル（シンハラ語：පොල්සම්බෝල）、またはテンカイサンバル（タミル語：தேங்காய் சம்பல்）は、ココナッツから作られる伝統的なスリランカ料理で、主にライス、ストリングホッパー、ホッパー、カレーの付け合わせとして使用されます。[1] [2]これは、すりおろしたココナッツ、エシャロット、乾燥したホールチリまたはチリパウダー、ライムジュース、塩からなる ココナッツレリッシュです。 [3] [4]
伝統的には、材料はミリス・ガラ（シンハラ語：මිරිස්ගල ）と呼ばれる花崗岩のめん棒で長方形の花崗岩のブロックの上で挽かれる。[5]代替案としては、モルディブの魚（ウンバラカダ）を使用する方法がある。これは燻製にして塩漬けにしたマグロで、チップやフレークの形で販売されている。[6] [7]ポル・サンボルをマスタードシード、カレーの葉、スライスしたタマネギでソテーしたバリエーションもあり、これはバダプ・ポル・サンボル（ソテーしたポル・サンボル）と呼ばれている。
参照
参考文献
- ^ Lee, Jess (2014).世界一辛い食べ物：どこで見つけられるか、どうやって作るか。Lonely Planet。ISBN 9781743604212。
- ^ Bajpai、Lopamudra Maitra (2020)、インド、スリランカ、SAARC 地域: 歴史、大衆文化、遺産、Taylor & Francis、ISBN 9781000205855
- ^ グナワルデナ、チャールズ A. (2005)。スリランカの百科事典。スターリング パブリッシャーズ Pvt. Ltd. p. 96.ISBN 9781932705485。
- ^ 伝統文化研究所 (1967)。「伝統文化研究所紀要」マドラス大学：226。
{{cite journal}}:ジャーナルを引用するには|journal=(ヘルプ)が必要です - ^ ブリス、ダグラス;ハットン、ウェンディ (2001)。スリランカの食べ物。タトル出版。 p. 37.ISBN 9781462907182。
- ^ ソロモン、チャーメイン(2011)。『The Complete Asian Cookbook』。ハーディー・グラント・オーストラリア。ISBN 9781742701448。
- ^ ブレイズ、レイ（1961年）。セイロン、その人々と家々。J.マレー。84ページ。