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ポイチシャードは、セセラード（オック語で「ひよこ豆」を意味するcezeから[1] ）としても知られ、南フランス発祥のひよこ豆 のピューレです。
詳細
この料理はフムスに似ていますが、タヒニは使われておらず、フランス南部全域で広く食べられています。その人気の理由は、中世、さらには古代から一部の地域で存在していたひよこ豆の伝統文化に大きく起因しています。 [2]
ポイチシャデの伝統は南フランスに深く根付いており、ひよこ豆の消費は特に聖枝祭と関連している。これらの土地では、ひよこ豆は祝宴の食事で中心的な役割を果たし、重要な文化的意味を持っている。[3]
参考文献
- ^ “dicod'Òc - Recherche”. locongres.org . 2023年5月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年5月19日閲覧。
- ^ クレイグ、キャロライン（2019-06-27）。プロヴァンス：フランス地中海のレシピ。オクトパス。ISBN 978-0-85783-779-0。
- ^ コンバルナス、ガストン (1973-01-01)。 Mamette de Salagou: 1900、1914、1930、au toournant de notre histoire dans un cadre provincial (フランス語)。フェニ××。ISBN 978-2-307-26715-7。