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ポクチュクはマヤの肉料理で、通常は豚肉を柑橘類のマリネに漬けてグリルで焼きます。ポクチュクは、ご飯、玉ねぎのピクルス、リフライドビーンズ、アボカドと一緒に出されることが多いです。ポクチュクはユカタン地方の代表的な料理の1つです。[1]
語源
ポックチュクという用語は、2つのマヤ語から成ります。「ポック」は特に熱い残り火で焼くことを意味し、「チュク」は木炭を意味します。[2]
参考文献
- ^ Everyday Chefs TV (2016年1月21日)。「Auntie Panchitaのマヤ風グリルドポークと玉ねぎの作り方」 – YouTube経由。
- ^ Bolles, Alejandra K. 「Mexican - Mayan Cookbook」（PDF）。2013年9月15日閲覧。
