アコヤガイ

アコヤガイ
科学的分類
ドメイン：	真核生物
王国：	動物界
門:	軟体動物
クラス：	二枚貝類
注文：	プテリダ
家族：	シダ科
属:	アコヤガイ
種：	P.マキシマ
二名法名
アコヤガイ （ジェイムソン、1901年）

Pinctada maximaは、アコヤガイ科に属する海洋二枚貝の一種です。色によって金唇貝と銀唇貝の 2 種類があります。これらの二枚貝は世界最大のアコヤガイです。真珠層でできた非常に強い内殻層を持ち、「真珠母貝」としても知られ、南洋真珠を生産するために養殖されるため、養殖真珠産業にとって重要です。

南洋真珠またはフィリピン真珠は、1996年にフィリピン大統領 フィデル・ラモスによって布告第905号によって国宝に指定された。 ^{[1] [2]フィリピンの}新世代通貨シリーズの 1,000ペソ紙幣 の裏面には、カキと真珠が描かれている。

Pinctada maximaカキは非常に大きく成長し、直径は最大 12 インチ (30 cm) になります。

2 種類の色は、内部の外縁の色が異なります。この真珠層が、カキが作り出す真珠の色を決定します。水温、プランクトン、堆積物によって、特定の地域でどちらの色の種類がより一般的であるかが決まります。

Pinctada maxima は、白、銀、シャンパン、金色の南洋真珠を生産します。Pinctada margaritifera は、一般にタヒチ真珠または黒真珠と呼ばれる南洋真珠を生産しますが、実際にはグレー、プラチナ、チャコール、茄子色、孔雀色などの色合いがあります。現在、南洋真珠は主にオーストラリア、インドネシア、タヒチ、そしてフィリピンで養殖されています。これらの真珠貝は非常に大きいため、養殖には通常よりもはるかに大きな核を使用できます。フィリピンで養殖される海真珠は、通常、金唇真珠貝から金色の真珠を生産します。現在、この真珠貝の人気が急上昇しており、特に中国で市場の需要が増加しています。

オーストラリアの商業用真珠養殖は、主に西オーストラリア州キンバリー地域にあるブルームの沿岸海域に集中しています。シルバーリップアコヤガイから採れる白銀とピンクの色合いで最もよく知られ、評価されているオーストラリア産南洋真珠は、直径が18～20mmを超えることもあります。2年間の妊娠期間を経て収穫されたときの典型的なサイズは10～13mmです。^[要出典]

タヒチ真珠、または黒真珠は、タヒチとフランス領ポリネシア諸島 周辺の海域で生産される黒蝶真珠貝から採取されます。

真珠貝は、アコヤガイ（Pinctada maxima）の貝柱です。オーストラリア産の天然真珠貝はMSC認証を受けており、環境的に持続可能な供給源まで追跡可能な持続可能なシーフードとしてこの珍味が認められています。近年、オーストラリア産真珠貝は、年間わずか6トンしか供給されていない高級な希少食材として、世界のトップクラスの西洋料理シェフに採用されています。半透明でホタテ貝ほどの大きさの真珠貝は、甘くて身が締まっています。味はイカとロブスターを合わせたような味と言われ、調理法によって風味が大きく変わります。何世紀にもわたってアジアで珍味として珍重され、その薬効が高く評価されている真珠貝は、オメガ3の優れた供給源です。タンパク質が豊富で、トランス脂肪酸は含まれていません。ビタミンAとビタミンE、カルシウム、鉄、亜鉛、ヨウ素も含まれています。

ウィキメディア・コモンズのpinctada maximaに関連するメディア