ペピアン

ペピアンはグアテマラの濃厚な肉のシチューです。グアテマラ料理の中で最も古く、最もよく知られている料理の1つで、その起源はグアテマラの植民地時代と先住民料理の影響です。^{[ 1 ]}ひょうたんの種でとろみをつけた肉ベースのシチューで、^{[ 2 ]}牛肉または鶏肉で作ることができます（都市部では牛肉の方が一般的です）。^{[ 3 ]}伝統的なレシピには、トマティージョ、トマト、唐辛子が含まれます。アメリカ合衆国のグアテマラ料理店では、この料理はマヤ起源であると考えるのが一般的です。^{[ 4 ]}グアテマラの都市では人気の屋台料理です。^{[ 5 ]}

グアテマラでは国民食と考えられている。^{[ 6 ]}ピピアンはメキシコ料理の類似料理である。^{[ 7 ]}

参考文献

↑ 「本物のストリートフード：グアテマラのペピアン」。ガーディアン紙。
↑ Vozzo, JA 編 (2002).熱帯樹木種子マニュアル. ミネソタ大学. pp. 215–216 .
↑ Shea, Maureen E. (2001).グアテマラの文化と慣習. Greenwood Press. p. 61. ISBN 9780313305962。
↑ 『シカゴ・フード百科事典』イリノイ大学出版局、2017年8月16日。ISBN 9780252099779。
↑ロンリープラネットの究極のグルメリスト。ロンリープラネットフード。2018年8月。ISBN 9781787019768。
↑シーハン、ショーン；コー、マグダレン；テス、アレックス（2018年4月15日）。グアテマラ。キャベンディッシュ。128ページ。ISBN 9781502636256。
↑ 「赤いペピアン」。ワシントン・ポスト。

[1] 「本物のストリートフード：グアテマラのペピアン」。ガーディアン紙。

[2] Vozzo, JA 編 (2002).熱帯樹木種子マニュアル. ミネソタ大学. pp. 215–216 .

[3] Shea, Maureen E. (2001).グアテマラの文化と慣習. Greenwood Press. p. 61. ISBN 9780313305962。

[4] 『シカゴ・フード百科事典』イリノイ大学出版局、2017年8月16日。ISBN 9780252099779。

[5] ロンリープラネットの究極のグルメリスト。ロンリープラネットフード。2018年8月。ISBN 9781787019768。

[6] シーハン、ショーン；コー、マグダレン；テス、アレックス（2018年4月15日）。グアテマラ。キャベンディッシュ。128ページ。ISBN 9781502636256。

[7] 「赤いペピアン」。ワシントン・ポスト。

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ペピアン

関連項目

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関連するトピック

グアテマラ料理

植民地時代

先住民料理

トマティージョ