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パルマバイオレットは、ダービーシャーの会社スウィゼルズ・マトロウ社が製造するイギリスのバイオレット風味のタブレット 菓子で、[1]パルマバイオレットの品種にちなんで名付けられている。この菓子は硬くて両凹面の円盤状で、同じ会社のフィザーズ製品に似ているが、発泡性はない。スウィゼルズ・マトロウ社はジャイアントパルマバイオレットの製品ラインも発売している。
原材料には砂糖、ステアリン酸、加工デンプン、グルコースシロップ、アントシアニンなどが含まれる。[2]
先駆者
スミレの花びらは、その薬効から薬草学で古くから使われており、ディオスコリデスもそのことを言及している。[3]スミレの香りがする甘いトローチ「スミレ テーブル」は、1620 年以前に作られていた。 [4] 18 世紀には、砕いたスミレの花びら、ローズウォーター、砂糖を混ぜて、フラワー ペイストリーとして知られる初期の菓子が作られた。[5]これらはケーキの風味付けに使用したり、パスティルに成形してお菓子として食べたりした。[6]エドワード朝時代には、スミレの香りのチョコレートやリキュールが病気の緩和に使われた。[7]
説明
パルマバイオレットは1946年[8]にダービーシャーの会社スウィッゼルズ・マトロウによって作られました。[1] [9]パルマバイオレットは、インドで伝統的に辛い食事の後に食べられるアニス菓子をベースにした、硬い両凹の円盤状のお菓子です。 [10]パルマバイオレットの味は、石鹸のような、または花のような甘い味と表現されています。[8] [11]現在のレシピには、砂糖、ステアリン酸、加工デンプン、グルコースシロップ、アントシアニンが含まれています。[2]
2016年、スウィズルズ・マトローは、チェシャー・チーズ・カンパニーの創立70周年を記念して、パルマ・バイオレット風味の特別なチーズを発売した。[8]この菓子の味を再現したカクテルも、英国の一部のバーで提供されている。[12] 2019年、サマセットのサイダー会社ブラザーズ・サイダーは、パルマ・バイオレット風味のサイダーを発売した。 [13]また、パルマ・バイオレットの大袋は、公式ウェブサイトから最大3kgのサイズで購入でき、[14]他のオンライン小売業者も購入できる。
大衆文化において
- イアン・フレミングのジェームズ・ボンドシリーズでは、パルマ・バイオレットに非常によく似たハードキャンディーが、息を爽やかにする効果があることから、スーパーヴィランのエルンスト ・スタヴロ・ブロフェルドのお気に入りのお菓子となっている。 [15]
- イギリスのインディーポップバンド、パルマ・バイオレットの名前はマトロウズ菓子に由来している。アイルランドの歌手ナオミ・ハミルトンも2016年にこの菓子にちなんで名付けられたアルバムをリリースした。[16] [17]
- ガーディアン紙が報じた2005年の調査では、パルマバイオレットがミレニアル世代の間で最も人気のないお菓子であることが明らかになった。[18]
- イギリスのポップアーティスト、スチュアート・センプルの「ポーション」ペイントラインでは、パープルヘイズはパルマバイオレットキャンディの香りであると主張されています。[19]
参照
参考文献
- ^ ab Lyons, Teena (2008年5月25日). 「ラブハーツメーカーのスウィズゼルズ・マトロウが顧客を喜ばせ続ける」 .タイムズ. ロンドン. 2021年7月9日閲覧。
- ^ ab Swizzels Matlow:パルマスミレの材料
- ^ Font Quer、Pio (1995)。プランタス メディシナレス。 el Dioscórides Renovado (スペイン語) (第 15 版)。バルセロナ: 編集労働局、288 ～ 289 ページ。ISBN 84-335-6151-0。
- ^ 「オックスフォード英語辞典」。OED。オックスフォード大学出版局。 2017年6月30日閲覧。
- ^ 「18世紀からのフランス料理における花の使用 | organic-e-publishing-international」。
- ^ 「プロの料理人：料理、ペストリー、菓子の現代芸術をわかりやすく簡単に」。クレルモン、B 訳 [メノンの「Les Soupers de la Cour」からヒム訳] (第 10 版)。ロンドン: T. シンプソン。1812 年。
- ^オストロム、リジー（2015年）。香水 ：香りの世紀。ロンドン：ハッチンソン。p.35。ISBN 9781473506084。
- ^ abc Larbi、ミランダ（2016年7月15日）。「誰かがパルマバイオレット風味のチーズを作りましたが、とても混乱します」。Metro.co.uk 。 2021年7月9日閲覧。
- ^ ソルター、ジェシカ（2011年11月19日）。「ドリームファクトリー：スイーツ会社の物語」デイリーテレグラフ。ロンドン。
- ^ノゼダー、アデル（2014年9月4日）。『グレートブリティッシュスイーツ ：そして自宅で作る方法』ロンドン：ランダムハウス。ISBN 9781448161218。
- ^ ブリトン、カレン（2016年8月1日）。「好きか嫌いか？レトロなお菓子、パルマバイオレットが新しいチーズのインスピレーションに」マクルズフィールドエクスプレス。 2016年10月12日閲覧。
- ^ Lovell, Lucy (2017年2月11日). 「ジンがお好きですか？それなら、レーベンシュルムのジンフェスティバルに行きたくなるでしょう」マンチェスターイブニングニュース。
- ^ デューク、サイモン（2019年3月26日）。「兄弟がパルマバイオレットサイダーを発売、ソーシャルメディアは熱狂的」ChronicleLive。
- ^ “パルマ スミレ - 3kg- スウィゼル”. www.swizzels.com。
- ^ フレミング、イアン（1961年）。『サンダーボール作戦』。ロンドン：ジョナサン・ケープ。ISBN 9780224602068。
- ^ 「アルバム | Jealous of the Birds – Parma Violets」.
- ^ キャンベル、ブライアン (2016 年 5 月 6 日)。「ジェラス・オブ・ザ・バーズのシンガーソングライター、ナオミ・ハミルトンがデビューアルバムで飛躍」。アイリッシュニュース。ベルファスト。
アルバム『パルマ・バイオレット』は本日リリース。
- ^ ウェインライト、マーティン（2005年3月5日）。「私たちが嫌うお菓子」ガーディアン。ロンドン。
- ^ 「HAZE - ミディアムバイオレット、高級プロフェッショナルアクリル絵の具、STUART SEMPLE 100ML」。
外部リンク
- スウィズルズ・マトローのウェブサイト