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パガシュ、パガチ、またはパガックは、マッシュポテト、生地、チーズで作られた食べ物です。ジャガイモに加えてキャベツも含まれることがあります。これは、スラブ地域の四旬節の料理として始まりました。ペンシルバニア州北東部と南西部で人気があり、これらの地域からのカトリック移民の人口が多いことで形成されました。
説明
パガシュはマッシュポテトと生地で作られた食べ物です。[1] 「スラブのピザ」 [2]または「ポーランドのピザ」[3]とも呼ばれています。ピエロギピザは同様の材料で作られた関連料理です。[4] [5]
起源
この料理は、スラブ地域の四旬節の料理として始まりました。 [ 6] [ 7] [ 1] [8] [9]北東部ペンシルベニア[1]と南西部ペンシルベニアで人気があり、これらの地域からのカトリック移民の人口が多いことで形成されました。[4] pagash、pagach、pagacと綴られることもあります。[10] [2] [11]
レシピ
現代のペンシルバニア州のパガッシュ料理は、通常、マッシュポテトまたはソテーした キャベツをピザ生地の間に挟んで焼いたものです。[4]ジャガイモやキャベツには、バター、玉ねぎ、チーズ、調味料などの添加物が含まれていることがよくあります。チーズを料理の上に載せることもあります。[5] [6]
参照
参考文献
- ^ abc Sukley, Bernadette (2016-04-29). ペンシルバニア産：地元の職人、職人、および供給業者による自家製製品。Rowman & Littlefield。pp. 78–79。ISBN 97814930132722018年3月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ab “スラヴ風ピザ（別名パガチパン）の作り方”。2022年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年3月27日閲覧。
- ^ “Pagash -- Pierogi Pizza -- Polish Pizza Recipe - Food.com”. www.food.com . 2022年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年3月27日閲覧。
- ^ abc 「Pagash Pizzaとは何か、NEPAでどこで見つけられるか」。nepapizzareview.com。2017年2月21日。2017年12月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年12月14日閲覧。
- ^ ab “Pagash- Some Serious Eating - Gardening Jones”. Gardening Jones . 2012-04-29. 2015-09-19時点のオリジナルよりアーカイブ。2017-12-14閲覧。
- ^ ab マコーリフ、ジョシュ。「アーチボールドの女性の必要に迫られて生まれたクイック＆イージーパガッシュ」タイムズトリビューン。2017年12月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年12月14日閲覧。
- ^ 「ペンシルバニア州のポテトピザの熱狂に加わる必要がある」SAVEUR。2017年12月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年12月14日閲覧。
- ^ 「ウクライナのパガシュ」。The Foods of the World Forum。2017年12月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年12月14日閲覧。
- ^ 「四旬節の思い出のポケットを作る」ピッツバーグ・ポスト・ガゼット。2021年2月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年2月20日閲覧。
- ^ “Pagac (Pagach) Recipe - Food.com”. www.food.com . 2022年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年3月27日閲覧。
- ^ “Cast Iron Pagash”. 2015年4月2日. 2021年4月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年3月27日閲覧。