オコホ

オコホはナイジェリア中部のベヌエ州に住むイドマ族特有の主な伝統食品である。オコホはブドウ科に属するキサス・ポプルネアという植物から作られる。^[1]

これはオコホの棒から作るスープで、調理後は非常にぬるぬるしている。通常はブッシュミート（草刈り機、ワニ、燻製肉など）を使って作られ、すりつぶしたヤムイモ（別名オニヒ）と一緒に食べると最高である。また、セモリナ粉、エバ（ガリから作る）、ヤムイモ粉と一緒に食べることもできる。このスープは通常、油を使わずに作られる。伝統的な結婚式、埋葬式、誕生日、その他の祝祭など、イドマのすべてのイベントで最も尊重され、求められている食べ物である。オコホスープは薬効が高く、消化を助ける能力でも知られている。^[2]イボ族やイガラ族などの他のナイジェリアの部族もこれをオコホと呼び、^[3]棒はナイジェリア北部と南部のヨルバ族によってアジャラまたはオログボロとして知られている。ハウサ族は通常これを ダファラと呼ぶ。^[1]

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