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| オッケンデン マナー | |
|---|---|
| レストラン情報 | |
| 市 | カックフィールド、ウェストサセックス |
| 国 | イングランド |
| Webサイト | 公式サイト |
オッケンデン マナーは、イギリスのウェスト サセックス州カックフィールドにあります。建物自体は 1520 年に建てられ、ヒストリック サセックス ホテル グループによってホテルとレストランとして運営されています。
歴史
オッケンデンマナーは、1987年以来、ヒストリックサセックスホテルグループによって運営されています。[1] [2]建物自体は、1520年に建てられたエリザベス朝時代のカントリーマナーで、グレードII*に指定されています。 [要出典]マーティンハッデンの下で2001年にミシュランの星を獲得しましたが、ハッデンはその後すぐに去り、ザプライオリーハウスという自分のレストランを開きました。[3] [4]翌年星を失った後、レストランは2004年に星を取り戻し、シェフのスティーブンクレインの下で2016年まで星を維持しました。 [ 5] [1] [6] [7]
このレストランは、2009年のBBC Twoの番組「Put Your Money Where Your Mouth Is」のロケ地として使用され、シェフのニック・ネアンとアルド・ジリが地元の食材を使って腕を競いました。[8]
レストランのスタッフは毎年ルー奨学金制度に参加している。元料理長マーティン・ハッデンはオッケンデン・マナーに来る前の1989年に奨学金を獲得した。[9]マシュー・トムキンソンはレストランで働きながら2005年に奨学金を獲得し、[10] [11]ヴィンセント・ファヤットは2006年に、マーク・チャーカーは2012年に同コンテストの地域決勝に進出した。[12] [13]
2018年6月現在、食品基準庁はこのホテルとスパの衛生評価を5段階中4（良好）と評価しました。[14]
受付
ハーデンのレストランガイドには、「10年間で100回以上訪問したが、一度もがっかりしたことはない」と書かれている。[15] 1から5までのスケールで、1が最高であり、オッケンデンマナーは料理、サービス、雰囲気のそれぞれで2点を獲得し、シェフクレインの料理は「素晴らしい」と評されている。[15]このレストランは3つのAAロゼットを授与されており、「キッチンへの期待は高く、正確な技術、センス、想像力がすべての料理に表れなければならず、バランスと味の深さが何よりも重要である」ことを意味する。[16]
参考文献
- ^ ab 「スターチームがマナーで報酬を受け取る」。ミッド・サセックス・タイムズ。2004年1月22日。 2012年9月9日閲覧。
- ^ 「ホテルのお祝い」ウェスト・サセックス・トゥデイ2011年10月12日2012年9月9日閲覧。
- ^ 「A Priory engagement」。Caterer and Hotelkeeper 2001年7月12日。 2012年9月9日閲覧。
- ^ 「ラムゼイがミシュラン3つ星を獲得」。ケータラー・アンド・ホテルキーパー誌、2001年1月18日。 2012年9月9日閲覧。
- ^ アフィヤ、アマンダ（2004年1月23日）。「ブルメンタールのファットダックが3つ星を獲得」。ケータリング＆ホテルキーパー。 2012年9月9日閲覧。
- ^ 「ミシュランの星、イングランドで」ミシュランオンライン。2013年4月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年9月9日閲覧。
- ^ 「ミシュランがレストラン16軒から星を削除」2016年10月3日。 2018年1月2日閲覧。
- ^ 「バージェスヒルでテレビ出演の準備をするシェフたち」チチェスター・オブザーバー2009年4月30日2012年9月9日閲覧。
- ^ 「マーティン・ハッデン」.ルー奨学金。2012 年9 月 3 日に取得。
- ^ 「マシュー・トムキンソン」。ルー奨学金。 2012年9月9日閲覧。
- ^ ガーナー、ジェームズ（2005年2月16日）。「ルー準決勝ラインアップ」。ケータラー・アンド・ホテルキーパー。 2012年9月9日閲覧。
- ^ 「3人の過去のファイナリストがルー奨学金の決勝に進出」。ケータラー・アンド・ホテルキーパー誌、2006年2月23日。 2012年9月9日閲覧。
- ^ 「ルー奨学金が地域ファイナリストを発表」Guide Girl 2012年2月20日2012年9月9日閲覧。
- ^ 「食品衛生評価」。英国食品基準庁。gov.uk 。 2018年6月26日閲覧。
- ^ ab 「オッケンデン邸」.ハーデンさんの。2012 年9 月 9 日に取得。
- ^ Frewin, Angela (2010年2月23日). 「イングランドのAA3ロゼットレストラン」. Caterer and Hotelkeeper . 2012年9月9日閲覧。
外部リンク
- ヒストリック サセックス ホテルの公式ウェブサイト
51°00′22″N 0°08′38″W / 51.006°N 0.144°W / 51.006; -0.144