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モートン・クーツ | |
|---|---|
| 生まれる | モートン・ウィリアム・クーツ 1904年2月7日 |
| 死亡 | 2004年6月25日（享年100歳） |
| 職業 | 醸造家 |
| 知られている | 醸造用の工業的連続発酵プロセスの発明 |
| 親族 | フレデリック・ジョセフ・キューツェ（祖父） |
モートン・ウィリアム・クーツ OBE（1904年2月7日 - 2004年6月25日）[1]は、ビール醸造の科学に革命をもたらしたニュージーランドの発明家である。彼は連続発酵法で最もよく知られている。
歴史
クーツのドイツ人の祖父、フレデリック・ジョセフ・キューツェは、19世紀後半にニュージーランドのオタゴでビール醸造を始めた。1900年に彼はパーマストンノースに移り、家族経営の醸造所を設立した。[要出典]醸造所はウィリアム・ジョセフ・キューツェに継承され、彼は第一次世界大戦中に、より英国風に聞こえるように姓をクーツに変更した。ウィリアム・キューツェが1918年にスペイン風邪で重病になると、モートン・クーツは17歳で指導者のコナー・W・ケアリーの助けを借りて醸造所を引き継いだ。[2]
1946年にモートン・クーツがDBビール醸造所の取締役に就任した。[3]
連続発酵法
1930 年代、クーツはあらゆる醸造において最も重要な原料である 酵母の性質を調査しました。クーツは次のように推測しました。
...酵母を脳を持つ人間として見れば、適切に制御できるはずです。酵母には、生存に必要なあらゆるものに反応するために呼び出す酵素機構が数多くあります。私は、最終製品を見るのではなく、最終的に得られるものを生み出す生物として酵母に注目してきました。
これにより、彼は麦汁安定化プロセスを開発し、より透明で均一な麦汁を生み出しました。次に、発酵を段階に分けました。最初の段階では酵母が成長し、2 番目の段階で発酵が始まりました。これにより、酵母の成長またはアルコールの生成が促進されました。その結果、クーツは 2 つの発酵プロセス間の連続的な流れを作り出しました。
1983年の女王誕生日叙勲で、クーツは醸造業界への貢献が認められ大英帝国勲章オフィサーを授与された。 [4]
その他の仕事
ビール醸造に関する数件の特許の他に、クーツはニュージーランドで初めてテレビ信号を放送した人物でもあり、 [1]イギリスに短波無線メッセージを送った最初の人物であると主張されている。[1]ただし、記録によると、ニュージーランドからイギリスへの最初の無線通信は、1924年10月18日のフランク・D・ベル（Z4AA）とセシル・W・ゴイダー（G2SZ）の間で行われ、これが史上初の世界横断双方向無線通信となった。[5] [6]
参考文献
- ^ abc 死亡記事: モートン・W・クーツ、NZ ヘラルド、2004 年 7 月 2 日。
- ^ 「Beer for Here」。2023年6月22日閲覧。
- ^ “DB - DB Breweries”. 2012年10月10日. 2012年10月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年6月22日閲覧。
- ^ 「No. 49376」。ロンドン・ガゼット（第2号付録）。1983年6月11日。34ページ。
- ^ 「10,000マイルの空間を越えた無線通信 - ロンドンとニュージーランド間の通信」バーミンガム（イギリス）ポスト、p. 7。
- ^ 「ニュージーランドとイギリス間の初の無線連絡を記念して」ニュージーランド無線送信機協会オタゴ支部
外部リンク
- モートン・クーツ - 連続発酵システム (リンク切れ)