モリスケタ

モリスケッタは、ミチョアカン州アパッツィンガン原産のメキシコ料理です。

この料理は、炊いた白米とピント豆を混ぜ合わせ、トマト、玉ねぎ、ニンニクのソースを添えて提供されます。調理してソースと一緒に提供されるこの料理には、伝統的にアドベラ、ランチェロ、または食べると溶けるフレッシュチーズのキューブが添えられることがあります。また、豚肉や牛肉を同じ基本のソースで提供することもあります。エスピナカは、この料理に添えられる豚肉の部位で、スパイシーな緑色のチレ・ベルデソースで提供されます。トトポス、トスターダ、または揚げタキートスが添えられることもよくあります。メキシコ南西部では、^{[ 2 ]}モリスケタにはアポレアディージョ（細かく刻んだ乾燥肉を卵と一緒に炒め、クミン入りのグアヒージョソースで調理したもの）を添えるのが慣習となっています。モリスケタは、米と豆をベースとしているため、モロス・イ・クリスティアノスとよく似ています。^{[ 3 ]}

白米、玉ねぎ、ニンニクで作られるが、豆、肉、チーズは入っていない別の米料理もモリスケタと呼ばれている。コリアンダーとセラーノペッパーを添えて提供されることもある。^{[ 4 ]}