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| 著者 | アンナ・トーマス |
|---|---|
| 言語 | 英語 |
| 主題 | ベジタリアン料理 |
| ジャンル | 料理本 |
| 出版社 | アルフレッド・A・ノップ |
発行日 | 1972 |
| 出版地 | アメリカ合衆国 |
| メディアタイプ | 印刷 |
| に続く | ベジタリアン・エピキュア 第2巻（1978年）、新ベジタリアン・エピキュア（1996年） |
『The Vegetarian Epicure』（1972年）は、アンナ・トーマスによるベジタリアン料理の本であり、1970年代のベジタリアン運動の台頭に貢献した。
歴史
アンナ・トーマスは、UCLAで映画を学んでいたときに、最初の料理本「The Vegetarian Epicure」 （1972年）を執筆しました。この本は、アメリカのカウンターカルチャーにおける自然食品運動に強い影響を与えました。[1] [2]ロアノーク・タイムズ紙は、「1960年代後半から1970年代前半に菜食主義に転向した若者の多くにとって、アンナ・トーマスは彼らのキッチンのグルでした。」と述べています。 [3]トーマスは後に、UCLAの学生だった頃は「肉をあまり食べていなかった」ため、ベジタリアン料理に集中していたと述べています。しかし、「当時は良いベジタリアン料理本がありませんでした。それで、1968年と69年に自分で料理を作っていたところ、誰かが「アンナ、あなたは本当に料理が上手だから、料理本を書くべきだ」と言ってくれたのです」と述べています。そして19歳か20歳になったら、「そうだね、そうしようと思う」と言って、実際にやるんだ」[4] 。この本の成功は、アメリカのベジタリアン料理本に見られる禁欲的なアプローチから離れたという事実と、[4]アメリカのベジタリアン料理に喜びをもたらす力があったことによる。[5] [6]
追加の料理本
トーマスはさらに4冊の料理本を出版している。次の2冊もベジタリアン料理である。『The Vegetarian Epicure, Book Two』（1978年）と『The New Vegetarian Epicure』（1996年）である。しかし、最後の2冊はベジタリアンとビーガンのレシピをミックスした『Love Soup』と『the Vegan Vegetarian Omnivore』（肉料理も含む）である。[7] [8]
受賞とノミネート
ノミネート
- ジェームズ・ビアード財団賞：ベジタリアン：新しいベジタリアン料理：家族や友人のためのメニュー（1997年）。 [9]
文献
- 『The Vegetarian Epicure』 アルフレッド・A・クノップフ、1972年、305ページ。ISBN 0-394-71784-8 。
- 『The Vegetarian Epicure、第2巻』 Alfred A. Knopf、1978年、401ページ。ISBN 0-394-73415-7。
- 『The New Vegetarian Epicure』 Alfred A. Knopf、1996年、450ページ。ISBN 0-679-76588-3。
参考文献
- ^ カウフマン、ジョナサン（2018）。ヒッピーフード：バック・トゥ・ザ・ランダーズ、長髪、革命家が私たちの食生活をどのように変えたか。ハーパーコリンズ。ISBN 9780062437303。
- ^ ベラスコ、ウォーレン (2007)。『変化への欲求：カウンターカルチャーが食品産業に及ぼした影響』コーネル大学出版局。ISBN 978-0801473296。
- ^ 『ベジタリアン・エピキュア』が 90 年代向けにアップデート
- ^ ab 「ベジタリアン・エピキュア」を再考する
- ^ Delicious India 2018年12月15日アーカイブ、Wayback Machine。「ベジタリアン主義は今後も続く」アンナ・トーマスとのインタビュー。
- ^ 「ベジタリアン料理本の著者アンナ・トーマスが『ラブスープ』を披露」ロサンゼルス・タイムズ。2020年1月24日閲覧。
- ^ 「ミートレス・マンデー：アンナ・トーマスの革命的なアイデア ― 「ビーガン、ベジタリアン、雑食」」HuffPost。 2020年1月24日閲覧。
- ^ 「ビーガン・ベジタリアン・オムニボアが現代のディナーパーティーのストレスを解消」ポートランド・マンスリー。2020年1月24日閲覧。
- ^ ジェームズ・ビアード財団推薦
外部リンク
- 健康食品について私が知っていることはすべて、母のヒッピー料理本から学んだ、Bon Appétit、2017年2月。
- 「ヒッピーフード」が主流になった経緯、KCRW（ポッドキャスト）、2024年5月24日（The Vegetarian Epicureの背景情報を提供）
- 「ベジタリアン・エピキュア」が野菜の喜びを称賛、Eater（ウェブサイト）、2023年。
