代謝水

代謝水とは、生体内で代謝によって食物や脂肪組織中のエネルギー含有物質が酸化されて生成される水を指します。動物の代謝では、脂肪100グラムあたり約107～110グラムの水が生成されます。[ 1 ]タンパク質100^グラムあたり41～42グラムの水、炭水化物100グラムあたり60グラムの水が生成されます。^{[2] [1] [3]}

一部の生物、特に砂漠 に生息する乾草類は代謝 水のみに依存しています。渡り鳥はノンストップ飛行をしながら代謝水のみに依存しなければならず、飛行中は代謝率が高いためそれが可能となります。^{[4] [5]} 対照的に、人間は代謝水生成によって必要な水分の約8～10%しか得られません。^[6]

哺乳類では、タンパク質の代謝によって生成される水は、タンパク質の代謝の副産物である尿素を排泄するのに必要な量とほぼ等しい。 ^[6]しかし、鳥類は尿酸を排泄し、タンパク質の代謝によって水分を正味で得ることができる。