マッシモ・モンタナリ

マッシモ・モンタナリは、1949年12月24日、イモラ生まれで、ボローニャ大学中世史教授を務めていました。食品研究の学者です。このテーマへの関心は、中世農業史の研究と調査に端を発しています。ヨーロッパ、日本、アメリカ、メキシコ、カナダの多くの一流大学に客員教授として招かれています。

彼は、ヨーロッパ栄養歴史文化研究所が発行する国際雑誌『Food & History』の創刊者および編集者の一人であり、数多くの科学団体の会員でもあり、自身の関心のあるテーマを一般大衆に広める上で重要な役割を果たしている。

• トマトソーススパゲッティの短い歴史。ニューヨーク：ヨーロッパエディション。2022年。ISBN 9781787703285。
• L'identità italiana in cucina [台所におけるイタリアのアイデンティティ、あるいは食と国家] (イタリア語)。Laterza。2010年。ISBN 978-88-420-9458-6。
  • キッチンにおけるイタリアのアイデンティティ、あるいは食と国家。コロンビア大学出版局。2013年7月23日。ISBN 9780231160841。
• Il riposo della polpetta e altre storie intorno al cibo [ミートボールを休ませましょう: およびその他の食と文化の物語] (イタリア語)。ラテルザ。 2009.ISBN​ 978-88-420-9101-1。
  • ミートボールを休ませて、食べ物と文化に関するその他の物語。コロンビア大学出版局。2012年。ISBN 9780231527880。
• Il formaggio con le pere: La storia in un proverbio [ことわざで見るチーズ、梨、歴史] (イタリア語)。ラテルザ。 2008.ISBN​ 978-88-420-9336-7。
  • ことわざに見るチーズ、洋ナシ、歴史。コロンビア大学出版局。2010年8月20日。ISBN 9780231152518。
• モンタナリ、マッシモ編。 (2007)。オルモ、ラ・クエルチャ、イル・ニド・ディ・ガッツェ。リコルディ・ディ・ヴィト・フマガッリ (1938-1997) (イタリア語)。シザム。ISBN 978-88-7988-124-1。
• Il cibo Come Cultureura [食は文化である] (イタリア語)。ラテルザ。 2004年。^[1]
  • 食は文化。コロンビア大学出版局。2006年。ISBN 9781283008464。
• マッシモ・モンタナーリ編(2004)。ボローニャグラサ。 Lacostruzionediunmito（イタリア語）。クラブ。ISBN 9788849120691。
• マッシモ・モンタナーリ、フランソワーズ・サバン編。 (2004)。Atlante dell'alimentazione e della Gastronomia: Risorse、scambi、consumi-Cucine、pasti、convivialità (イタリア語)。ウテト。ISBN 88-02-06097-5。
• イモラ、イル・コムーネ、ティツィアーナ・ラッザリの広場(a cura di) (La Mandragora 2003)
• 中世の物語、ジュゼッペ・アルベルトーニ、ティツィアーナ・ラッツァーリ、ジュリアーノ・ミラニ (Laterza 2002)
  • 中世の味覚：食べ物、料理、食卓。コロンビア大学出版局。2015年3月24日。ISBN 9780231167864。
• クチーナのイルモンド。ストーリア、アイデンティティ、スキャンビ、（キュラ ディ）（Laterza 2002）
• イタリア中世と農業の歴史。物語の舞台となる可能性を追求します。 (Atti del convegno di Montalcino、1997 年 12 月 14 日)、アルフィオ コルトネージ (キュラ ディ) (CLUEB 2001)
• ペル・ヴィト・フマガリ。 Terra、uomini、istituzioni medievali、con Augusto Vasina (a cura di)(CLUEB 2000)
• エミリア・ロマーニャの物語、マウリツィオ・リドルフィとレナート・ザンゲリの物語 (キュラ・ディ) (Laterza 1999)
• モンタナリ、マッシモ。カパッティ、アルベルト (1999)。La cucina italiana: Storia di una culture [イタリア料理: 文化史]。ラテルザ。
  • カパッティ、アルベルト。モンタナリ、マッシモ (2003)。イタリア料理: 文化史。コロンビア大学出版局。ISBN 9780231122320。
• モンタナリ、マッシモ。フランドリン、ジャン＝ルイ編。 （1996年）。Histoire de l'Alimentation [食: 料理の歴史]。フェイヤード。ISBN 978-2213594576。^[2]
  • ジャン・ルイ・フランドラン、マッシモ・モンタナリ、アルバート・ゾンネンフェルド、コロンビア大学出版局（1999年）。『食品：古代から現代までの料理の歴史』コロンビア大学出版局。ISBN 9780231111546。
• イル・ペントリーノ・マジコ(Laterza 1995)
• モンタナリ、マッシモ。マルコ、リヴァ。トゥルキ、マリア・クリスティーナ (1995)。ストーブからコンピューターへ: エミリアとロマーニャの 100 のレシピ。エミリアロマーニャ州文書印刷局。OCLC  243712652。
• Il bosco nel Medioevo , con Bruno Andreolli (a cura di) (CLUEB 1995)
• ロマーニャ・ネル・メディアエヴォのコンタディーニ(CLUEB 1994)
• 名声と絆。 Storia dell'alimentazione in Europa [食の文化、翻訳。カール・イプセン] (Laterza 1993)
  • 食の文化。オックスフォード：ブラックウェル。1996年12月9日。ISBN 9780631182658。
• コンビビオ・オッジ。現代の文化と文化の物語(Laterza 1992)
• ヌオーヴォ・コンヴィヴィオ。現代の文化と文化(Laterza 1991)
• Convivio: Storia e culture dei piaceri della tavola dall'antichità al Medioevo (Laterza 1989)
• メディオエボと文化(Laterza 1988)
• Contadini e città tra 「ロンゴバルディア」と「ルーマニア」 (サリンベーニ 1988)
• ル・カンパーニュ・イタリアン・プリマ・エ・ドーポ・イル・ミル。ブルーノ・アンドレオッリとヴィト・フマガッリによるトランスフォーメーションの社会(CLUEB 1985)
• 中世のカンパーニュ。生産性の高い構造、ラボの連携、栄養のシステム(Einaudi 1984)
• イタリアのラツィエンダ・カーテンセ。ブルーノ・アンドレオッリによる、自分自身の所有物、安全な環境 VIII-XI (CLUEB 1983)
• ポルチ・エ・ポルカリ・ネル・メディオエヴォ。パエサッジョ。経済。アリメンツィオーネ。カタログ・デッラ・モストラ、サンマリノ・ディ・ベンティヴォーリオ、マリーナ・バルッツィ (CLUEB 1981)
• メディエーヴォとの接触(リグオーリ 1979)

2009 -パリ第7大学客員教授、パリ・ディドロ

2008年 - カナダの4つの大学（ブリティッシュコロンビア大学、グエルフ大学、ウィルファード・ローリエ大学、ウェスタンオンタリオ大学）の客員教授

2007 -ブリュッセル自由大学(ULB)客員教授

2001年 - 日本の4つの大学（東京、京都、大阪、名古屋）の客員教授

1993年 - UCLA客員教授

1992 -パリのエコール・デ・オート・サイエンス・ソシエールの客員教授

• ボローニャ大学文学部哲学科国際修士課程「食の歴史と文化」ディレクター
• Cooperativa Libraria Universitaria Editrice di Bologna (CLUEB)による書籍シリーズ「中世農業史図書館( Biblioteca di Storia Agraria Medievale )」のディレクター
• ヨーロッパ歴史・文化研究所（トゥール、フランス）発行のジャーナル「Food & History」のディレクター
• 田舎と農村労働の歴史研究センター ( Centro di Study per la storia delle Campagne e del lavoro contadino )所長、モンタルチーノ (シエナ)
• カーサ・アルトゥージ科学委員会委員長
• 市場認証評価委員会会長 デグスティボ
• Laterza のコンサルタント兼共同出版者
• ジャーナル「Quaderni medievali」、「Rivista di storia dell'agricoltura」、「Ricerche storiche」、「Food and Foodways」の編集委員会のメンバー
• ヨーロッパ歴史・文化研究所 - IEHCA の科学委員会のメンバー
• ミラノ万博2015科学委員会メンバー
• スポレトのイタリア中世研究センターCentro Italiano di Studi sull'Alto Medioevo理事会メンバー(ペルージャ)