マンガル（バーベキュー）

マンガルは中東の バーベキューで、肉や野菜などを焼くための器具です。

マンガルという言葉は、アラビア語の「携帯可能な」を意味するマンカル（منقل）^[1]に由来し、もともとはベドウィンが寒い砂漠の夜にテント内を暖めるために使用した携帯用ヒーター、または火鉢を指していました。このアラビア語は、ギリシャ語からの借用語であるμαγκάλι （「火鉢」を意味する）であると考えられています。暖房器具やその他の持ち物の携帯性は、ベドウィンの遊牧民の生活様式にとって不可欠です。マンガルの暖房は、周囲の温度があまり下がらない明るい気候で広く使用されています。ストーブに似た軽量の屋内または屋外ヒーターとして使用されます。今日でも、マンガルタイプのヒーターは、キャンプ用具、機能的な家具、装飾的な家具として入手できます。

マンガルは通常、ステーキ、ハンバーガー、ケバブ、シャシリク、手羽先、鶏の胸肉など、さまざまな肉の部位を焼くのに使用されます。食事には、ロースト野菜、サラダ、その他の冷たい食べ物が添えられます。

• 火鉢
• ツァーリ・マンガル

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