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| 別名 | 巻き汁、豚巻き |
|---|---|
| コース | スープ |
| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | ビノンド |
マキミは、豚肉のヒレ肉を使ったフィリピン風スープで、マニラのビノンドにある中国系フィリピン人コミュニティ発祥の料理です。豚の赤身を肉槌で叩いて柔らかくしたものを使います。醤油、ニンニク、黒コショウ、米酒または酢、玉ねぎに漬け込み、卵白または澱粉（通常はトウモロコシ、サツマイモ、タピオカから作った澱粉）をまぶします。次に、沸騰した牛肉のスープに溶き卵を落としてかき混ぜ、筋ができるまで煮込みます。卵麺（マミ）もよく加えられます。[1] [2] [3] [4]「マキミ」という名前は、肉のスープ麺を意味する福建語（簡体字：肉羹面、繁体字：肉羹麵、Pe̍h-oe-jī：Mah-kiⁿ-mī）に由来しています。
参照
参考文献
- ^ “マキスープ”.アン・サラップ。 2012 年 3 月 7 日。2019 年10 月 19 日に取得。
- ^ “Maki Mi Soup Recipe”. Cooking Pinoy . 2017年10月26日. 2019年10月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年10月19日閲覧。
- ^ “本格マキミースープ”.パンラサン・ピノイの肉たっぷりレシピ。 2015 年 4 月 4 日。2019 年10 月 19 日に取得。
- ^ アグバンログ、リザ (2012 年 12 月 2 日)。 「マキスープ（フィリピン・中華風豚ヒレ肉のスープ）」。サルーサロのレシピ。2019 年10 月 19 日に取得。