マースダムチーズ

マースダム
原産国	オランダ
ミルクの供給源	牛
低温殺菌	はい
テクスチャ	セミハード
脂肪含有量	45% [1]
熟成期間	1～3か月
名前の由来	マースダム
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マースダムチーズ（オランダ語発音: [ˈmaːzdɑm]）は、エメンタール風の オランダの チーズです。牛乳から作られ、少なくとも4週間熟成されます。オランダで作られる他のチーズよりも早く熟成します。マースダムには、熟成の過程で内部に空洞、つまり穴があり^[2]、外皮は滑らかで黄色です。ゴーダのようにワックスがけされることもあります。このチーズは、より安価で生産が速いことで、スイスのエメンタールチーズに対抗するために作られました。スイスのチーズと同じ一般的な成分でチーズを作る過程で、オランダ人はナッツの風味があり甘いが、水分含有量が多いためエメンタールよりも柔らかいチーズを作りました。

このスタイルは、1984年にバールス社によって商標登録されたレールダマーチーズとして導入されましたが、現在は他のオランダの会社によってマースダマーという名前で製造されています。この名前は、南ホラント州の マースダム村に敬意を表して選ばれました。

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