ルル・ハント・ピーターズ

ルル・ハント・ピーターズ（1873年 - 1930年）は、アメリカの医師であり作家で、「ダイエットと健康」と題する新聞コラムを執筆し、その後ベストセラーとなった「ダイエットと健康：カロリーの鍵付き」を著した。彼女は、減量方法としてカロリー計算の概念を広く普及させた最初の人物である。 ^{[1] [2] [3]}この本は、ベストセラーとなった最初の減量本でもある。^[4]

ルル・E・ハントは、メイン州ミルフォードのトーマスとアリス・ハントの3人兄弟の1人として生まれた。彼女はカリフォルニア州に移住する前に、カスティーンのメイン州立師範学校に通っていた。 ^[5]彼女は1899年にロサンゼルスでルイス・H・ピーターズと結婚し、1909年にカリフォルニア大学で医学博士号を取得。^{[3] [6] [7]}当時、米国の医学生のうち女性は5%未満だった。^[3]

ピーターズはロサンゼルス郡総合病院で研修医となった最初の女性であり、ロサンゼルス・カリフォルニア女性クラブ連盟の公衆衛生委員会の委員長に就任する前には同病院の病理学研究室を率いていた。当時の記録によると、この役職は彼女に「市の保健所全体よりも大きな権力」を与えたという。^[3]彼女は公衆衛生と子供の栄養に関する講演を頻繁に行っていた。^[3]

19世紀の科学者たちは、食物のエネルギーをカロリーで定量化し始め、ウィルバー・O・アトウォーターはこの分野で新しい方法を開発し、食物のカロリー数を記した最初の本を出版した。^[3]当時、この定量化は主に、栄養失調と戦うためにエネルギー含有量の高い食物を特定する方法と考えられていた。ピーターズは、この情報を活用して意図的にカロリー摂取を減らすと減量につながることを認識した最初の人物であったと思われる。^[3]ピーターズ自身も70ポンド減量した後、この概念を熱心に推進し始めた。^[3]ハント博士は長年にわたり、全国の約400の新聞に記事を提供しているセントラル・プレス・アソシエーションで「ダイエットと健康」と題した特集新聞コラムを執筆した。

1918年、彼女はダイエット本『Diet & Health: With Key to the Calories』を出版した。この本は彼女のコラムをもとにしたタイトルで、甥のドーソン・ハント・パーキンス（1907-1976、ヘンリー・アディソン・パーキンス・ジュニアとアナ・リディア・ハントの息子）によるイラストが添えられている。^[8]この本では、「やせが流行」という新たな体型イメージに合わせようとしていたアメリカ人女性に、カロリー削減が減量/体重管理の最良の方法であると主張した。アメリカ人女性に解決策を提示するとともに、ピーターズは体重管理が第一次世界大戦の食糧不足という状況下で国内から兵士を支援する方法であると示唆した。^[3]彼女はダイエットとは完全な自己管理を意味すると示唆し、女性たちにそれを得るために「体重管理反カイザークラス」を組織するよう勧めた。^{[3] [8]}ピーターズは自身のアドバイスや健康法に従い、女性参政権運動の集会に定期的に参加したことと合わせて、健康と自立の理由を次のように語っている。

ピーターズは本が出版されて間もなくボスニアに渡り、赤十字に勤務した。米国に戻ったとき、彼女は自分がベストセラー作家であることを知り、うれしい驚きを覚えた。彼女は出版後の生活を描いた後期版を出版した。1922年からピーターズはラジオ講師となり、当時ニューアーク・ニュージャージー州にあったWJZ放送局でダイエットと健康に関する一連の講演を行った。^[9]彼女はその後も数年間、ラジオで健康に関する講演を続けた。^[10]さらに、彼女は人気のある演説家でもあり、減量を専門とする施設を含む米国各地でやる気を起こさせる講演を行った。^[11]また、彼女はシンジケートコラムの読者向けに情報パンフレットを作成し、これらのパンフレットを求めた読者にはピーターズの減量成功戦略が届けられた。^[12]

1930年、ロンドンでの医学会議に蒸気船で出かける途中、彼女は神経痛にかかり、旅行中に症状が悪化した。^[13]彼女は1930年6月下旬に肺炎 で亡くなった。 ^[14]彼女の元夫ルイス・H・ピーターズが遺された。^[15] 彼女の本は現在でも流通しており、今でも引用されている。^[16]

子どものころから体重が220ポンドもあった彼女は、体重がもたらす問題を非常に意識していた。ピーターズの著書「ダイエットと健康：カロリーの鍵付き^」[17]は、特にアメリカ人女性を対象としており、非常に人気を博し、200万部を売り上げた。人々はこの本を機知に富み、面白いと感じた。^[4] この本は、ダイエット本として初めてベストセラーとなり、1922年から1926年までノンフィクションのベストセラー本のトップ10にランクインし、^[4] 1924年と1925年には2年連続でトップに立った。^[8]

この本の中で彼女は、カロリーの概念を、食物から得られるエネルギーを測る科学的な単位として説明しました。^[2] カロリーの概念は非常に新しいものであったため、彼女の本ではその単語の発音の説明までしています。彼女は食物摂取量と消費エネルギーのバランスをとることの重要性を説明し、簡単な漫画でサポートされたいくつかのエクササイズを提案しています。

彼女は著書の中で、「これからは、カロリーの食べ物を摂取することになります。パン1枚、パイ1切れと言う代わりに、パン100カロリー、パイ350カロリーと言うのです」と説明しています。^[4]彼女は女性たちに、公式を使って理想体重を計算する方法を示しています。彼女の著書には、一般読者には公開されていないさまざまな専門出版物の研究に基づいた、100カロリーの食べ物の推定量も含まれています。彼女はまた、彼女のシステムが示す理想体重（体格指数に類似）を維持するために、理想体重1ポンドあたり何カロリー摂取すべきかを示しています。彼女は、人がどのような種類の食べ物を食べるべきかという問題にはあまり注意を払っていませんでした。彼女のシステムでは、ピーターズと同じ身長の人は、1日1,200カロリーの厳格な食事制限を維持する限り、好きなものを何でも食べることができました。しかし、彼女はキャンディーを食べることに対して警告しました。キャンディーを少し食べると、女性はそれをむさぼり食うだろうと考えたからです。 ^[4]

19世紀から20世紀初頭にかけて、栄養学の専門家の主な関心事は、人々、特に貧しい労働者が栄養不足であることであり、主な目標は、十分な食物エネルギーを安価に供給する方法を見つけることだった。^[4]特に第一次世界大戦後、女性の主な関心事、そしてピーターズの主な関心事は、スリムであることだった。^[4] 彼女の本は、ファッション業界（ヴォーグ、シャネルなど）が服のデザインを通して暗示していた、太っていることはもはや流行ではないというメッセージを強化した。^[7]ピーターズは、減量の方法としてカロリー計算するという解決策を提示した。その本は、すべての女性が減量したいという考え方で書かれた。ダイエット法で50〜70ポンド（23〜32キロ）減量したピーターズによると、ダイエットは美しくなり、自分自身を完全にコントロールすることを意味した。ピーターズにとって、痩せていることは、身体的健康だけでなく自尊心の問題でもあった。彼女は太っていることの恥ずかしさ（かつては200ポンドあった）とダイエットに伴う犠牲を身をもって知っていることを読者に知らせることで、読者を魅了した。しかし、それ以上に、ピーターズはダイエットには道徳的な側面があると考えた。彼女は、自分の体重をコントロールできない人々を道徳的に疑わしいと考えた。痩せるためには、女性は誘惑に抵抗しなければならないが、彼女はそれを罪、罰、そして贖罪の言葉で説明している。^[4]

彼女はまた、自己改善以外にも、彼女の食生活がさらに魅力的だった理由を挙げています。第一次世界大戦中、配給制は日常生活の一部でした。ピーターズは、彼女の食生活によって配給制への対処が容易になると示唆しました。たとえば、カロリーを計算している女性は、戦争中に残った配給を子供たちに残すことができます。彼女は、「空腹を感じるたびに、私たちは二重の喜びを得ることができます。それは、小さな子供たちのよりひどい空腹を救っていることと、空腹を感じるたびに 1 ポンド減っていることを知ることです」と述べました。この食生活は食糧不足を防ぐのにも役立ちます。カロリーを計算することで、女性は愛国心を示すと同時に、自分自身を向上させることができるのです。

• ロバート・ヒュー・ローズ

• プロジェクト・グーテンベルクのルル・ハント・ピーターズの作品
• インターネット アーカイブにある Lulu Hunt Peters の著作または Lulu Hunt Peters に関する作品
• 「1922 年: カロリー計算」 (ダイエットの歴史、第 6 部)。メンズ フィットネス 2003 年 3 月号: 28 ページ。ゲイル グループ: ヘルス & ウェルネス センター
• 『女性のアメリカ：過去への再焦点化』第7版。ニューヨーク：オックスフォード大学出版局、2011年。