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| シイタケ | |
|---|---|
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科学的分類 
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| ドメイン： | 真核生物 |
| 王国： | 菌類 |
| 分割： | 担子菌類 |
| クラス： | ハラタケ類 |
| 注文： | タチアオイ目 |
| 家族： | タチアオイ科 |
| 属: | レンティヌス |
| 種： | L. クリニトゥス
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| 二名法名 | |
| シイタケ | |
| 同義語[1] | |
Lentinus crinitus は、アガリコ菌綱の担子菌です。それは、Polyporales 目、Polyporellus グループ内のPolyporraceae科に属します。 Agaricus essequeboensis、 Lentinus Chaetoloma、 Lentinus essequeboensis、 Lentinus microloma、 Lentinus lipidulus、 Lentinus subcervinus、 Curtis 、 Lentinus wrightii、 Panus crinitus、 Panus wrightii、 Polyporus phyllostipes、 Agaricus crinitusなど、多くの同義語があります 通称はフリンジド・ソーギル。[2]
この菌はカール・リンネによって初めて記述され、1825年にエリアス・マグヌス・フリースによって報告され、特定されました。
L. crinitusに最も近い種はLentinus swartzii で、最も近い属は Polyporus で、Ganoderma も近縁種です。[3]
複数の系統学的研究に含まれています。[3] [4]
Lentinus crinitus は単一の交配グループを形成するようです。[4]菌類において、単一の交配グループとは、種が1つの交配型を持つ、またはホモタリックであることを意味します。これは、種が自分自身と交配したり、無性生殖したりできることを意味します。
エコロジー
Lentinus crinitus は白色腐朽菌で、腐生栄養性で、リグニンとセルロースを分解してエネルギーとして利用することができます。腐った丸太、開けた場所、熱帯林、オークが優勢な混合林で見つかります。L . crinitusの既知の宿主としては、Nerium oleander、Hevea spp.、Hippomane spp.、Quercus spp.、Barringtonia spp.、Nyssa spp.、Salix spp.、Rhizophora mangle の枯れ木などがあります。[5]
Lentinus crinitusは27か国に分布しています。南米では、ブラジル、コロンビア、ペルー、エクアドル、ベネズエラ、フランス領ギアナ、ガイアナ、アルゼンチンで見られます。北アメリカでは、アメリカ合衆国とメキシコに生息しています。中央アメリカでは、ドミニカ共和国、ベリーズ、コスタリカ、バハマ、ジャマイカ、キューバ、ハイチ、マルティニーク、グアテマラ、パナマ、ホンジュラス、ニカラグア、トリニダード・トバゴ、ケイマン諸島に分布しています。アフリカではコンゴとエチオピア、アジアではフィリピンでも見られます。[2]通常は海抜50～2800メートルの高度で見られますが、フロリダでもこの種が数多く観察されています。
北半球では4月から7月、南半球では9月から12月に最も多く見られます。つまり、この菌類は暖かく湿度の高い気候に最も適しており、雨季の夏に見られます。[6]
寄生菌Hypomyces aurantius (Pers.) Fuckel 1870の潜在的な宿主であることが知られており、Hypomyces aurantiusはPolyporaceae科の多くの種に寄生することが知られています。[7]
キノコを食料として引き寄せられる動物との相互作用の可能性があります。リスがこの菌類を食べるのが目撃されています。
昆虫がこれを食料や生息地として利用していると報告する人もいます。
形態学
シイタケの子実体は、不規則に密集して生育するのが一般的です。傘の形は、平らまたはわずかに凸型から、中央がへこんでいるか漏斗状（漏斗状）までさまざまで、革のような質感があります。表面は縞模様で、短く硬い密着した毛（剛毛）で密に覆われ（硬毛）、色はクリーム色から暗褐色まで様々で、暗褐色がかった灰色（薄茶色）の鱗状の房状の毛があります。傘の縁は内側に巻いていることが多い（環状）。幅 2.5～7.5 cm の傘があります。縁は通常下向きで、毛は黄褐色から暗赤褐色（中央部は絹のような質感）で、毛の下の傘表面は若いときは白っぽいですが、成長するにつれて淡黄褐色に変わります。柄は長さ 2.0～4.0 cm、厚さ 2.0～6.0 mm で、通常、基部に小さな球根があります。柄は中空ではなく、表面はややざらざらしており、革のような感触がある。柄は傘よりも明るい色だが、色のプロファイルは同じである。ひだ（葉柄）は茎からわずかに下方に伸び（流下）、狭く、やや二股に分かれ、細かい鋸歯があり（歯状）、腺状の表面を持つ。淡い暗褐色から濃い暗褐色まで色合いが異なり、縁に黄褐色の毛が生えていることもある。柄は長さ1.1～2.2 cmで、傘に対して中央または中心から外れた位置（偏芯）にあり、円筒形で革のような質感で、淡黄色の鱗状の毛（鱗状毛）と暗い鱗片（鱗片）に覆われている。[8]
担子胞子は白色で、通常5.5～8.0×1.8～3.0の範囲である。胞子は丸みを帯びているが、片方の端にわずかに尖った部分があり、中心からずれて右または左を向いていることがある。胞子には凹凸がなく、滑らかではない。これらの胞子はメルツァー試薬とは反応しない。胞子紋は白色である。[9]
L. crinitus はクランプ接続を備えた単分裂菌糸系を持っています。この菌類は、骨格菌糸とは異なる生殖菌糸と骨格結紮菌糸を持っています。[9]骨格菌糸は一般に壁が厚く、隔壁がなく、分岐していないかまばらに分岐していますが、骨格結紮菌糸は高度に分岐しており、より柔軟ですが、生殖菌糸単独よりも構造と剛性が向上しています。骨格結紮菌糸は、他の菌糸タイプを接続および結合するのに役立ち、強度と柔軟性の両方に貢献します。
全体的な生物学と人間との関連性
L. crinitusは11種の微生物に対して抗菌活性を示し、特にAspergillus niger（胞子）、Aspergillus flavus（胞子）、Mucor rouxii（胞子）に対して高い活性を示したため、植物病原菌や細菌に対する生物学的防除として使用することができます[10]
L. crinitus は、食中毒や食品の腐敗を防ぐ潜在能力がある。L . crinitusの担子果から抽出した 1-デオキシヒプノフィリン (1) と 6,7-エポキシ-4(15)-ヒルステノ-5-オール (3) は、大腸菌、リステリア菌、ルテウス菌、緑膿菌、黄色ブドウ球菌、サルモネラ菌、セレウス菌、エンテロバクター・クロアカエなどの細菌、およびアスペルギルス・フミガーツス、アスペルギルス・ニガー、アスペルギルス・バーシカラー、ペネシリウムなどの真菌に対して抗菌活性を示した。 ochrochloron、Talaromyces funiculosus、T. virens、および2つの真菌食品分離株A. ochraceusとPenicillium aurantiogriseumである。[11]
活発な森林農園で別の収入源として栽培される可能性があります。この菌類の栽培は、食料源の需要が増大している成長中の世界で栄養の代替手段を提供します。[12]
様々な基質で栽培することができ、異なる栄養価が得られます。[13]
Lentinus crinitus は、 3.4% のミネラル、26% の粗繊維、1.5% のエーテル抽出物で構成されています。市販されている他の多くの食用キノコと比較すると、この菌類は繊維含有量が高いです。そのタンパク質レベルは窒素濃度と相関しており、窒素濃度は 2.24% です。カルシウム (0.53%)、リン (0.19%)、カリウム (0.50%)、マグネシウム (0.10%)、硫黄 (0.18%) など、他のミネラルも大量に含まれています。銅は 10 ppm、マンガン 28 ppm、亜鉛 31 ppm、コバルト 0.11 ppm、ナトリウム 109 ppm、モリブデン 0.5 ppm です。[12] L. crinitusの野生キノコは、他の市販キノコと同程度の 14.42% のタンパク質含有量を示しました。クプアスの外果皮（Theobroma grandiflorum ）と落葉落枝（CE + LI）を混ぜて栽培したLentinus citrinusには、最大27％のタンパク質が含まれることがあります。[14] 27％のタンパク質は商業的には非常に高い数値であり、ビーガン食で筋肉を増強し維持しようとしている人にとっては特に重要です。
L. crinitus菌糸体は農業廃棄物を高タンパク質、繊維、窒素含有量の高い基質に変換する能力があり、有益な土壌改良剤や動物飼料としての使用に適している可能性がある。 [15]
Lentinus crinitusの担子果傘と柄には、リンゴ酸、 p-ヒドロキシ安息香酸、β-トコフェロールなどの抗酸化化合物が多く含まれているため、高い抗酸化作用があります。 [16]体内の活性酸素種（フリーラジカル）の蓄積は酸化ストレスを引き起こし、老化、癌、心血管疾患、神経疾患など、多くの臨床症状に関連していると思われます。抗酸化化合物はそれを緩和する可能性がありますが、研究はまだ限られており、結論が出ていません。[17]
傘にはタンパク質、灰分、トコフェロール、有機酸、特にリンゴ酸とシュウ酸が豊富に含まれています。柄には炭水化物、エネルギー、可溶性糖、フェノール酸、主にp-ヒドロキシ安息香酸が豊富に含まれています。トレハロースは担子果傘と柄に含まれる主要な可溶性糖です。[16]
L. crinitusの担子果から抽出された多糖類は、乳癌細胞に対して抗増殖作用を示した。治療後、これらの多糖類はJ774マクロファージを活性化する可能性があり、腫瘍壊死因子アルファ（TNFα）と硝酸の産生増加によって証明され、腫瘍細胞の死を誘導する。これらの化学物質は抗癌活性を改善する可能性がある。[18]
シイタケ属に含まれる化学物質のほとんどは、シイタケ属で初めて記録されたものである。これらの研究により、この菌類は生理活性のあるさまざまな二次代謝産物を生成することが実証された。発見された抽出物には、ジカウイルスを抑制する可能性があることが示された植物化学物質1,13,4-ジ-O-カフェオイルキニックが含まれていた。[19]
伝統的な使用
多くの先住民族が、シイタケを食生活に取り入れてきた。ブラジルのヤノマミ族やチコ族、コロンビアのウイトト族、ムイナネ族、アンドケ族（カケタ）、ペルーのロレト地方、ベネズエラのホティ族などのアマゾンのコミュニティは、シイタケを含むキノコを主食としている。コロンビアの先住民族ウイトト族は、成体のシイタケは硬くて革のような食感でまずいので、若いうちからシイタケを食べる。彼らはシイタケをヤルモの葉につけてローストしたり、スープに入れて食べる。メキシコでは産後の体力増強薬として使われていると伝えられている。[20] [21]
参考文献
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