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| ランカスター スモークハウス | |
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 2023年のスモークハウス | |
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| レストラン情報 | |
| 設立 | 2011年 |
| 所有者 | クリス・コリガンとキャシー・コリガン |
| 以前の所有者 | マイク・ケリー |
| 食品の種類 | 南部のバーベキュー |
| 住所 | 574 ランカスター ストリート W. |
| 市 | オンタリオ州キッチナー |
| 国 | カナダ |
| 座標 | 北緯43°28′47″ 西経80°29′03″ / 北緯43.479660° 西経80.484245° / 43.479660; -80.484245 |
| 座席数 | 600 |
| Webサイト | lancsmokehouse.com |
ランカスター・スモークハウス（通称ザ・ランク）[1] [2]は、カナダのオンタリオ州キッチナーのランカスター・ストリート・ウェスト574番地に ある南部スタイルのバーベキューレストランです。
このレストランは、1840年代に鉄道ホテルとして建てられた歴史的な建物にあります。1992年から1994年にかけて4度の火災に見舞われた後、大規模な改修工事が行われました。この建物は2011年にHog Tailsによって購入され、2番目の店舗となりました。このレストランでは主に、熟成したヒッコリーで燻製にした肉料理を提供しています。このレストランは、ウォータールー地域で南部料理レストランの流行の火付け役となりました。
歴史
ホテルや居酒屋として利用
ランカスターハウスは1840年代に建てられた鉄道ホテルで、574 Lancaster St. Wに位置していました。 [3] [2]オンタリオ州ブリッジポートで最初に建てられたホテルでした。[4]ホテルの営業許可はゴットリーブ・ビッツァーに交付されました。[5] 1896年、ジョン・グラッサーがハブフリート・フンダーハーガーから建物を購入しました。[4] 1930年代には、建物は会議スペースとして使用され、85人を収容できるダイニングルームがありました。 [5]当時、ハーマン・ワグナーが建物を所有していました。[5] 1956年から1976年までタバーンを所有していたデビッド・カービーは、海をテーマにしたジャズ会場であるオーシャンクイーンラウンジを設立しました。[5]
1992年から1994年にかけて、4度の火災が相次ぎ、建物は全面的に改装された。[2] [6]この間、マイク・ケリーが建物を所有していた。[5] 1992年2月の最初の火災はタバコが原因であった。[6] 1992年5月の2度目の火災は電球が原因と思われ、酒場の最上階が焼失した。[6] [3] 3度目と4度目の火災はどちらも放火で、1993年2月と1994年7月に発生した。 [6]酒場はバーとディキシーランド・ジャズの会場として営業を続けた。[7] [2]
Hogtailsによる購入
ウォータールーを拠点とする南部バーベキューレストラン、ホッグテイルズは、クリスとキャシー・コリガンによって2009年にオープンしました。[8] [2] [7]座席数が少なく待ち時間が長かったため、レストランは2番目の場所を探し、2011年にケリーからタバーンを購入しました。[8] [2] レストランはランカスタースモークハウスに改名され、[2]コリガン夫妻は600席のキッチンとダイニングエリアを改装しました。 [7]ダリルハウスは2015年にウォータールーのホッグテイルズの元の場所を購入し、後に閉店しました。[9] [10]
コリガン夫妻は毎週のディキシーランド・ジャズのショーは継続すると述べていたが、[7]ショーは後に別の場所に移された。[11] 2016年のウォータールー・リージョン・レコードの記事によると、スモークハウスでは現在毎週ブルースのショーが開催されている。[12]スモークハウスはフードネットワークの番組「You Gotta Eat Here!」で紹介された。[8]この番組は2013年に収録され、2014年に放送された。 [8]スモークハウスは2020年代初頭にコンクリートの屋外パティオを追加した。[13]
食べ物とメニュー
ランカスター・スモークハウスでは、テキサス・ショートリブ、ナッシュビル・ホットチキン、ポーボーイ、ビーフ・ブリスケットなど、主に肉料理を中心とした南部風バーベキューを提供している。[1] [14] [15] CBCニュースのアンドリュー・コッポリノによると、スモークハウスはメニューに「ウォータールー郡の食卓におけるピグテールの歴史的な位置」を認めているという。[ 16 ]飲み物は、地ビール、ワイン、バーボン、南部をテーマにしたカクテル、ソフトドリンクが提供される。[12]肉は熟成したヒッコリーを使用して燻製され、大きな肉片は一晩燻製される。[1]料理の量は多く、ザ・レコードのジャスミン・マンガラセリルは「私たちは数日分の昼食と夕食を手にして店を出た」と書いている。[1] [12]デザートはスモークハウスの姉妹会社であるクラム・ベイクハウスが提供している。[1]
受付
2012年のレコード紙の記事によると、ホグテイルズとスモークハウスはウォータールー地域で南部料理レストランの流行の火付け役となった。[17]レコード紙のサンドラ・ウォルネック氏は2016年にこのレストランをレビューした。 [12]ウォルネック氏は料理と雰囲気を賞賛したが、サービスの遅さと一部の料理を批判した。[12]
参考文献
- ^ abcde Mangalaseril, Jasmine (2019年3月7日). 「Dining Out: Wear your eating Pants to The Lancaster Smokehouse in Kitchener」ウォータールー・リージョン・レコード. 2020年11月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年5月10日閲覧。
- ^ abcdefg Flanagan, Ryan (2011年9月22日). 「ブリッジポートのランドマークは歴史に残る」. Kitchener Post .
- ^ ab Aagaard, Christian (1992 年 5 月 26 日)。「ランカスター ハウスで 2 度目の火災が発生: 消防署が原因を調査」。ウォータールー地域記録。オンタリオ州キッチナー。B1。ProQuest 275423908 。
- ^ ab Eichler, Idessa (1950). ウォータールー歴史協会第38回年次報告書(PDF)。ウォータールー歴史協会。「ブリッジポートの歴史」。
- ^ abcde 「火災により、139 年の歴史を持つランカスターのホテルに 30 万ドルの損害」。ウォータールー地域記録。オンタリオ州キッチナー。1992 年 2 月 18 日。A1。ProQuest 275240250 。
- ^ abcd 「ランカスターハウスの火災は放火と判断」。ウォータールー地域記録。オンタリオ州キッチナー。1994年7月14日。B1。ProQuest 275418722 。
- ^ abcd 「Lancaster Tavernがスモーキンホットバーベキューレストランに」。ウォータールーリージョンレコード。2011年9月22日。2023年5月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年5月7日閲覧。
- ^ abcd Parkhill、シャーロット（2013年4月25日）。「You Gotta Eat Here」、Kitchener Post。
- ^ “Techies and foodies driving change in Downtown Kitchener restaurant scene”. Waterloo Region Record . 2016年2月6日. 2023年2月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年5月7日閲覧。
- ^ コッポリノ、アンドリュー（2019年3月4日）。「この料理をスキップしないでください：ランカスタースモークハウスのブリスケットナチョス」キッチナーポスト。 2023年5月10日閲覧。
- ^ “Opinion | New Orleans North: A longtime music religion returns to Waterloo Region”. Waterloo Region Record . 2022年3月4日. 2022年3月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年5月8日閲覧。
- ^ abcde 「Dining Out: Southern flavor hits the spot at Lancaster in Kitchener」ウォータールー・リージョン・レコード2016年3月18日2023年5月10日閲覧。
- ^ クロニクル、ビル・ジャクソン・ウォータールー（2021年6月10日）。「『荒れ果てた土地を美しいものに作り変えた』：ウォータールーのパティオが再開を待つ」ウォータールー・クロニクル。 2023年5月10日閲覧。
- ^ Coppolino, Andrew (2019年3月30日). 「Winner, winner, fly Chicken dinner: Hot places in Waterloo region for this favourite dish」CBCニュース。2019年5月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年5月10日閲覧。
- ^ Coppolino, Andrew (2019年7月27日). 「クラシックからクラフトまで、アンドリュー・コッポリノが地元のサンドイッチの選択肢を紹介」CBCニュース。2022年11月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年5月10日閲覧。
- ^ Coppolino, Andrew (2019年4月27日). 「ウォータールー地方の象徴的な料理」. CBCニュース. 2022年11月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年5月10日閲覧。
- ^ 「More great southern cooking」. Waterloo Region Record . 2012年9月20日. 2023年5月10日閲覧。
外部リンク
- 公式サイト