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| 乳酸菌 | |
|---|---|
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| ラクトコッカス・ラクティス | |
科学的分類 
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| ドメイン： | 細菌 |
| 門: | バシロタ |
| クラス： | バチルス |
| 注文： | 乳酸菌 |
| 家族： | 連鎖球菌科 |
| 属: | ラクト コッカス・シュライファーら。 1986年 |
| 種 | |
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L. アロミリナエ | |
ラクトコッカスは乳酸菌の属で、以前はストレプトコッカス属グループN1に含まれていました。 [2]ホモ発酵菌として知られており、グルコース発酵の主要または唯一の産物として、この場合は乳酸という単一の産物を生成します。ホモ発酵特性は、 pH、グルコース濃度、栄養素制限などの環境条件を調整することで変更できます。グラム陽性、カタラーゼ陰性、非運動性球菌で、単独、ペア、または連鎖状で見つかります。この属には、7˚C以下で増殖することが知られている株が含まれています。 [3]
現在、ラクトコッカス属には12種が認められている。[4]これらは以下の通りである。
- ラクトコッカス・アロミリナエ
- ラクトコッカス・カルノサス
- ラクトコッカス・チュンガンゲンシス
- ラクトコッカスクレモリス
- L. クレモリス亜種クレモリス
- L. クレモリス亜種tructae
- ラクトコッカス・フォルモセンシス
- L. formosensis亜種ボビス
- L. フォルモセンシス亜種フォルモセンシス
- ラクトコッカス・フジエンシス
- ラクトコッカス・ガルビエ
- L. garvieae亜種garvieae
- L. garvieae亜種bovis
- ラクトコッカス・ヒルシラクティス
- ラクトコッカス・ホドテルモプシディス
- ラクトコッカス・インセクティコラ
- ラクトコッカスキムチ
- ラクトコッカス・ラクティス
- L. lactis亜種hordniae
- L. ラクティス亜種ラクティス
- ラクトコッカス・ラウデンシス
- ラクトコッカス・ナスチテルミティス
- ラクトコッカス・パラカルノサス
- ラクトコッカス・ペタウリ
- ラクトコッカス・ピシウム
- ラクトコッカス・プランタラム
- ラクトコッカス・プロタエ
- ラクトコッカス・ラフィノラクティス
- ラクトコッカス・レティキュリテミティス
- ラクトコッカス・タイワネンシス
- ラクトコッカス・テルミティコラ
これらの微生物は、チーズなどの発酵乳製品の製造において乳製品業界で一般的に使用されています。単一株のスターター培養物、またはラクトバチルスやストレプトコッカスなどの他の乳酸菌との混合株培養物で使用できます。L . lactis subsp. lactisとL. lactis subsp. cremorisは、産業用乳製品発酵のスターター培養物として使用される株であるため、研究に特に注目されています。 [5]乳製品生産におけるそれらの主な目的は、牛乳を急速に酸性化することです。これにより、発酵製品のpHが低下し、腐敗細菌の増殖が防止されます。細菌は最終製品の風味にも役割を果たします。[6]乳酸球菌は現在、バイオテクノロジー業界 で使用されています。ホエーベースの培地で工業規模で簡単に増殖できます。食品用細菌として、食品産業に応用される 外来タンパク質の生産に使用されます。
病気
ラクトコッカス症は、L. garvieae という細菌によって引き起こされる一連の疾患を指します。ほとんどの「ラクト」種は人間や動物の体内に生息し、高等動物では深刻な問題を引き起こすことはありませんが、下等動物、特に魚類では慢性疾患を引き起こします。[7] [8]
参考文献
- ^ abc Parte、AC「乳酸菌」。LPSN。
- ^ シュライファー KH、クラウス J、ドヴォルザーク C、キルパーバルツ R、コリンズ MD、フィッシャー W (1985)。 「 Streptococcus lactisおよび関連する連鎖球菌のLactococcus gen. nov属への移入」。システム。応用微生物。6 (2): 183–195。Bibcode :1985SyApM...6..183S。土井：10.1016/s0723-2020(85)80052-7。ISSN 0723-2020。
- ^ ジェームズ・M. 現代食品微生物学、第4版、ヴァン・ノストランド・ラインホールド、1992年
- ^ LactococcusのLPSNエントリ
- ^ de Vos, WM Simons, GFM. 乳酸菌の遺伝学とバイオテクノロジー。編集：Gasson, MJ de Vos, WM 乳酸球菌の遺伝子クローニングと発現システム。Blackie Academic & Professional、1994 年、52 ～ 53 ページ。
- ^ Kok, Jan. 連鎖球菌、乳球菌、腸球菌の遺伝学と分子生物学。Dunny, Gary M. Cleary、P. Patrick 編。McKay, Larry L. 乳球菌の特殊目的ベクター。アメリカ微生物学会、1991 年。97 ページ
- ^ Rao, S, Pham, TH, Poudyal, S, et al. ケージ養殖のスギ（Rachycentron canadum）から分離された新興病原体であるLactococcus garvieaeの遺伝的特徴、細胞表面特性および病原性に関する初の報告。Transbound Emerg Dis. 2022; 69: 1197– 1211. https://doi.org/10.1111/tbed.14083
- ^ Rao, S, Chen, MY, Sudpraseart, C, et al. パルスフィールドゲル電気泳動（PFGE）と電子顕微鏡による魚類由来のLactococcus garvieae分離株の遺伝子型と表現型解析により、地理的および莢膜の変異が示される。J Fish Dis. 2022; 45: 771– 781. https://doi.org/10.1111/jfd.13601