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| ラクトバチルス・アセトトレランス | |
|---|---|
科学的分類 
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| ドメイン： | 細菌 |
| 門: | バシロタ |
| クラス： | バチルス |
| 注文： | 乳酸菌 |
| 家族： | 乳酸菌科 |
| 属: | 乳酸菌 |
| 種： | L.アセトトレランス
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| 二名法名 | |
| ラクトバチルス・アセトトレランス 塩谷悦三、正井宏、鈴木健一郎、1986年
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ラクトバチルス・アセトトレランス（新ラテン語で「酢に耐性のある乳酸菌」）は、ラクトバチルス属のグラム陽性 細菌の一種です。米酢で発見され、酢酸に対する耐性が非常に高いです。 [1]酢酸濃度9%以上、pH3.3まで耐えることができます。侵入したビールは乳酸を生成して酸味を出すことで知られています。 [2]
参考文献
- ^ エンタニ・エツゾウ、マサイ・ヒロシ、スズキ・ケンイチロウ（1986年10月）。「Lactobacillus acetotolerans、発酵酢培養液由来の新種」。International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology。36（4）。国際微生物学会連合：544–549。doi ：10.1099 /00207713-36-4-544 。2016年7月18日閲覧。
- ^ ノエル、ジョシュ（2016年7月15日）。「グースアイランドがバーボン郡の払い戻しを増額」シカゴトリビューン。 2016年7月18日閲覧。
外部リンク
- BacDive の Lactobacillus acetotolerans の標準株 - 細菌多様性メタデータ