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| ローベルジュ | |
|---|---|
| レストラン情報 | |
| 料理長 | エマニュエル・メルテンス |
| 評価 |  ミシュランガイド |
| 住所 | ヴィルヘルミナシンゲル 76-80 [1] |
| 市 | ヴェールト |
| 国 | オランダ |
| その他の情報 | レストランは1999年に閉店した |
ローベルジュは、オランダのウェールトにある閉店したレストランです。 1986年から1991年にかけてミシュランの星を1つ、1992年から2000年にかけてミシュランの星を2つ獲得した高級レストランでした。 [2] [3] [4] [5]このレストランは破産により閉店しました。[6] [7] [8] [9] Volkskrantによると、レストランの建物自体と外観が、キッチンではなく、このレストランが3つ目のミシュランの星を獲得するのを妨げているとのことでした。[8]
1996年に新しい場所に移転し、支配人ウィリー・メルテンスと料理長エマニュエル・メルテンスの離婚によりウィリー・メルテンスが退任した後、レストランガイドのレッカーは1998年にレストランに非常に否定的な評価を与えた。レストランは1999年に売却された。[8]
メルテンスは後にドイツのハンブルクにあるレストラン「メルテンス」で再びミシュランの星を獲得した。[6] [10]ローベルジュ で働き、修行していた若手シェフの一人に、後にデ・リブリエのオーナー兼料理長となるジョニー・ブールがいた。[11]
参照
出典と参考文献
- ^ “ローベルジュ エマニュエル メルテンス・ヴェールト”. Vakantieland.nl 。2011 年12 月 14 日に取得。
- ^ ブランドリクト、ヴィヴィ (2007 年 6 月 19 日)。 「Historisch overzichtMichelinsterren」[オランダのミシュランの星の歴史概要 1986 ～ 1990 年]。ミセット・ホレカ（オランダ語）。2013 年1 月 12 日に取得。
- ^ ブランドリクト、ヴィヴィ (2007 年 6 月 19 日)。 「Historisch overzichtMichelinsterren」[オランダのミシュランの星の歴史概要 1991 ～ 1996]。ミセット・ホレカ（オランダ語）。2013 年1 月 12 日に取得。
- ^ ブランドリクト、ヴィヴィ (2012 年 3 月 30 日)。 「Historisch overzichtMichelinsterren 1997 t/m 2000」[オランダのミシュランの星の歴史概要 1997-2000]。ミセット・ホレカ（オランダ語）。2013 年1 月 12 日に取得。
- ^ “新しい「twee sterren」”. De Telegraaf (オランダ語)。 1992 年 3 月 6 日。p. 4. 2012年1月8日時点のオリジナルからアーカイブ。2011 年12 月 7 日に取得。
- ^ ab (オランダ語) Toekomst Emmanuel Mertens 氏、コンサルティングに携わる
- ^ ヴァン・ディンター、マック (1995 年 9 月 23 日)。 「『ミシュラン・スライマー』に行きなさい」。De Volkskrant (オランダ語) 。2011 年12 月 3 日に取得。
- ^ abc Van Dinther、マック (2001 年 10 月 13 日)。 「エマニュエル・メルテンス」。De Volkskrant (オランダ語) 。2011 年12 月 3 日に取得。
- ^ ベネルクスのレストランの星の純減
- ^ (オランダ語) Emmanuel Mertens laat van zich horen
- ^ “ルネ by ジョニー”. Dagblad De Telegraaf (オランダ語)。 1993 年 9 月 8 日。2012 年 1 月 12 日のオリジナルからアーカイブ。2011 年12 月 16 日に取得。