ジョニー・ボア

ジョニー・ボア
生まれる	( 1965-01-09 )1965年1月9日（59歳） ヒートホールン、オランダ
国籍	オランダ語
料理のキャリア
評価 （ミシュランガイド）
現在のレストラン 書誌情報

ジョニー・ボーア(1965 年 1 月 9 日、ヒートホルン生まれ) は、オランダのミシュランの星を獲得した料理長であり、オランダのズヴォレにあるレストランDe Librijeの共同オーナーです。

彼は妻でありビジネスパートナーでもあるテレーズ・ブールとともに、3つ星レストラン「デ・リブリジェ」（16世紀の修道院の図書館の建物内^[1]）と「リブリジェズ・ウィンケル」（料理店）^[2]を経営している。 また、リブリジェズ・ホテルとリブリジェズ・アトリエ（料理とワインの学校）も所有しており、いずれも元女性刑務所に位置している^{[3] 。}

1989年、ボアはデ・リブリエの料理長に就任。1992年、彼と妻はレストランを買収。 1993年、ミシュランはジョニー・ボアに最初の星を授与。5年後、ミシュランはジョニー・ボアに2つ目の星を授与した。^[4] 2004年、ボアは3つ目の星を授与された。^[5]

ジョニー・ボアは自然をインスピレーションの源として新しい料理を開発するだけでなく、料理の基礎としても活用しています。^{[6] [7]}

2011年2月、地元紙デ・ステントルは、ジョニー・ボーアが財政難に陥っていると報じた。事実は、リブリエ・グループは経済不況に見舞われ、経費削減を余儀なくされたということだ。銀行の命令によるレストラン「コペレン・ケース」の売却はナンセンスだとジョニー・ボーアは言う。^{[8]ボーアは、}コペレン・ケースの売却は優先事項の一つであり、劇場方式はリブリエ・グループの他の事業の哲学に合わないと主張した。サンダー・ドルが新オーナーとなった。^[9]

自分一人で、または妻と一緒に本を読む

• Puur : Restaurant De Librije、ズヴォレ(オランダ語); 1997年^{[10] [11]}
• Puurder : Restaurant De Librije、ズヴォレ(オランダ語と英語)。 2001年^{[12] [13]}
• De Librije : puur eten & Drinken (オランダ語); 2005年^[14]
• Purer: The Cooking, Wine & Spirits Bible--Restaurant De Librije Zwolle (英語); 2006年^[15]
• Pure Passie : makkelijke recepten uit de keuken van De Librije、wijntips en leuke anekdotes (オランダ語); 2009年^[16]

他の人と共著した本

• Puur natuurlijk : Restaurant De Librije、ズヴォレ(オランダ語); 2003年^[17]
• En Cas : ジョニー・ボーア、アルウィン・ハウウィング、ニコ・ボレアス、ロバート・ファン・ベックホーフェン、エドウィン・カッツ、ロナルド・タウシュ、カス・スパイカース（オランダ人）; 2005年^[18]
• Duvel アラカルト(オランダ語); 2005年^[19]
• Lang leve vis : visrecepten van vierentwintig topkoks (オランダ語); 2007年^[20]
• ゴルト・デ・ボーアとの出会い : dewonderbaarlijke avonturen van twee fijnproevers op een zoektocht naar 100 jaar 料理オランデーズ(オランダ語); 2007年^[21]
• ゴルト・デ・ボーアとの出会い：100 年以上の料理オランデーズ(オランダ語、電子ブック); 2008年^[22]
• Eten、酔った、slapen（オランダ語）。 2010年^[23]
• Grote kookkunsten : "een kookboek voor en door kinderen" : ズヴォレ (オランダ語) の幼稚園で 65 件の情報を受け取りました(オランダ語)。 2010年^[24]

• 書誌情報

• 公式サイト「De Librije」
• ジョニー・ボア – ブラボー！