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| 別名 | こえの妹 |
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| タイプ | ペストリー |
| コース | デザート |
| 原産地 | 南アフリカ |
| 主な原材料 | 生地、砂糖シロップ、ココナッツフレーク、スパイス |
コーシスターまたはコーシスター[1]は、ケープマレーの伝統的なペストリーで、ケーキのような食感のスパイシーな団子にココナッツを散らして仕上げたものだと言われています。[2]
第1回ワールド・ケーシスター・デーは、2019年9月1日日曜日、南アフリカのケープタウンにあるラディソン・レッド・ホテルV&Aウォーターフロントで、ヴァニー・カープとの協力によりイベントが開催され、祝われました。ワールド・ケーシスター・デーは、9月の第1日曜日に祝われます。
ケープマレーのコーシスターはイースト菌を含む生地をボール状にしてシナモン、アニス、ショウガ、カルダモン、乾燥ミカン皮パウダーで味付けし、油で揚げて冷まし、沸騰したシロップで1分ほど煮てココナッツフレークに巻いて作られる。[3]
このように生地を揚げる習慣は、おそらくインドの影響を受けたマレー/インドネシア起源で、もともとはマレー人奴隷とともに南アフリカに持ち込まれた無糖の朝食の塩味として食べられていました。[4]マレー人奴隷の間では、彼女たちはkoe'sistersとして知られており、どうやら独身女性の間での礼儀正しい噂話を示唆しているようです。
ケープマレーのコーシスターは、サクサクしてシロップがかかったねじれたり編まれたドーナツであるコーシスターと呼ばれるアフリカーナーのバージョンとは異なります。 [5]
参考文献
- クッツェー、レナータ (2012)。スパイとドランク。
- ガーバー、ヒルダ（1959）。ケープマレー人の伝統料理。
- ^ 「伝統的なケープマレー・コークシスターズの作り方」The Cape Grocer 2021年2月8日2021年4月9日閲覧。
- ^ “ケープ・マレー・コシスターズ”.ゲートウェイマガジン。
- ^ ダキット、ヒルダゴンダ J (1891)。「KOESISTERS」。ヒルダの「レシピはどこ？」。ロンドン：チャップマン＆ホール。
- ^ グリーン、ローレンス (1949)。「第 4 章 - 田舎のおもてなし」。午後の国で。ハワード・ティミンズ。
- ^ “ククシスターズ”.ハウスゲノート・ウェンレセプテ。 2017 年 8 月 16 日のオリジナルからアーカイブ。2017 年9 月 13 日に取得。
