クヌッテンルンド

クヌテンルンドは、デンマーク南東部のロラン島にあるバイオダイナミック農園です。農園の面積は 960 ヘクタールです。ヤギ乳と羊乳のチーズで知られています。クヌテンルンドでは、イルマストアやデンマーク国内外のミシュランの星を獲得したレストランで販売されるその他の食品も幅広く生産しています。

クヌーテンルンドは、1714年に父親からクヌーテンボルグを相続していたアダム・クリストファー・クヌース伯爵によって1729年に設立されました。新しい地所は、ブレコルペス村の5つの小作農場とウグレホルトの森、およびその地域の他のさまざまな土地に属していた土地を統合して作られました。^[1]

1738 年、クヌーセンルンドはクヌーセンボルグに合併されました。これは、クヌースの未亡人であるイダ・マルグレーテ・レヴェントロウの主導によるもので、彼女は息子たちに代わってクヌース家の所有地を再編する王室の許可を得ていました。クヌーセンボルグの農場として、クヌーセンルンドはその後、通常 10 年間、借地人によって管理されました。1870 年代から、クヌーセンルンドはイギリスとアメリカの市場からの需要の高まりを受けて、乳製品に重点を置きました。建物は 1877 年から 1886 年にかけて建て替えられました。

1913 年、クヌテンルンドと近くのボレスミンデは酪農場の所有者であるイェンス・ピーター・ハーマン・ハンセンに売却され、同年後半にはハンセンがボレスミンデを売却しました。

現在の所有者であるスザンヌ・ホフマンド・シモンセ​​ンは、クヌテンルンドの4代目であり、2006年に父親の後を継いでクヌテンルンドを引き継ぎ、隣接する農園オービゴードも所有しています。彼女はこの農園をデンマーク最大の有機農場の一つに変貌させました。農園の面積は960ヘクタールです。^[2]

クヌテンルンドは特にヤギ乳と羊乳のチーズで知られています。2009年にオープンした乳製品工場は、ワールドチーズアワード、ノルディックチーズコンペティション、プレミオローマで数々の賞を受賞しています。^[3] 2009年にはデンマーク美食アカデミーから名誉学位を授与され、2011年にはチーズギルドの会員になりました。乳製品工場では牛乳やヨーグルトも生産しています。

クヌセンルンドでは、デンマーク産赤牛や黒と白のデンマーク産ランドレース豚など、伝統的なデンマークの家畜も飼育しています。この農場では、放し飼いの動物からオーガニック肉（牛肉、羊肉、豚肉）、ソシュール、シャルキュトリーを生産しています。

2016 年に敷地内に新しい製粉工場がオープンしました。スペルト小麦とエーランド小麦から小麦粉を生産しています。

2016年現在、イルマの店舗ではさまざまな食品が販売されている。顧客にはデンマーク、ベルギー、オランダのミシュランの星を獲得したレストランも含まれる。^[2]

• 1729–1736:アダム・クリストファー・クヌース
• 1736–1776: エガート・クリストファー・クヌース
• 1776–1802: ヨハン・ヘンリッヒ・クヌート
• 1802–1818: フレデリック・クヌース
• 1818–1856: フレデリック・マルクス・クヌース
• 1856–1876: エガート・クリストファー・クヌース
• 1876–1888: アダム・ヴィルヘルム・クヌース
• 1888–1913: エガート・クリストファー・クヌース
• 1913–1938: イェンス・ピーター・ハーマン・ハンセン
• 1938–1977: モルテン・エヴァルド・ホブマンド・ハンセン
• 1977–2006: ステン・ホブマンド・ハンセン
• 2006–現在: スザンヌ・ホブマンド・シモンセ​​ン

• フレデリクスダル