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| タイプ | ペストリー |
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| 原産地 | オーストラリア |
| 地域または州 | 南オーストラリア |
| 主な原材料 | 生地、ラズベリーまたはイチゴ ジャム、クリーム |
キッチナーバンは、 1915年以来南オーストラリア州で製造・販売されている甘いペストリーの一種です。[1]キッチナーバンは、ドーナツを作るのに使用されるものと同様の甘いイースト生地で作られた、時には焼かれ、 [要出典]時には揚げられたバンで、分割され、ラズベリーまたはイチゴのジャムとクリームが詰められ、ほとんどの場合、上に砂糖がまぶされています。
キッチナーパンは、ドイツ発祥のペストリーであるベルリナー[2]に似ているが、表面が開いており、ジャムよりもクリームを多く使用する点で区別されており、第一次世界大戦中の反ドイツ感情によりイギリス陸軍元帥 キッチナー卿に敬意を表して改名されるまで、実際にそのように知られていた。[3]
1930年のレシピでは、ジャムは油で揚げる前にパイ生地に密封されており、1934年までクリームについては言及されていません[4] 。 [5] 10年後、アンリーロードのパン屋は、国家安全保障規則の規定に違反してキッチナーのパンにクリームを使用したとして、 15ポンド2ポンド（約1000ドル）の罰金を科されました[6] 。
参照
参考文献
- ^ 「The Searchlight」。The Critic (アデレード)。南オーストラリア州。1915年3月24日。15ページ。 2020年5月17日閲覧– Trove経由。
- ^ 「A Rose」。デイリー・ヘラルド（アデレード）。南オーストラリア。1916年10月25日。p.8 。 2020年5月17日閲覧。Trove経由。
- ^ Jan O'Connell (1910年9月16日). 「1917年ベルリンガーバンがキッチェナーバンになる」オーストラリア料理のタイムライン。 2019年3月22日閲覧。
- ^ 「Homecraft」。The Mail（アデレード）。南オーストラリア。1930年3月1日。14ページ。 2020年5月17日閲覧。Trove経由。
- ^ 「「クロニクル」の料理人が意見交換」。クロニクル（アデレード）。南オーストラリア。1934年9月27日。57ページ。 2020年5月17日閲覧。Trove経由。
- ^ 「Cream In Kitchener Buns」。The Advertiser (アデレード)。南オーストラリア州。1944年8月18日。3ページ。 2020年5月17日閲覧– Trove経由。
外部リンク
- 最近のキッチナーパンのレシピ