ケム・シャハニ

ケム・シャハニ
生まれる	( 1923-03-01 )1923年3月1日
死亡	2001年7月6日(2001-07-06)（享年78歳） イタリア、シチリア島
母校	ウィスコンシン大学（博士号）、 ボンベイ大学（学士、修士号）
知られている	アシドフィルス DDS-1株の研究
受賞歴	ボーデン賞（1964年） ガンマ・シグマ・デルタ国際功労賞（1966年） ファイザー賞（1977年） 優秀科学者賞（1977年）
科学者としてのキャリア
フィールド	微生物学
機関	ネブラスカの文化

ケム・シャハニ（1923年 - 2001年）は、プロバイオティクス（生きた微生物） に関する先駆的な研究を行ったインドの微生物学者でした。

ケム・シャハニは、1959年にネブラスカ大学リンカーン校でラクトバチルス・アシドフィルスのDDS-1株を発見したことで最もよく知られています。シャハニが生物学にもたらしたその後の多くの貢献の1つであるこの画期的な発見で、シャハニはDDS-1株の高い安定性と栄養的生存能力を観察しました。このユニークな特徴は、プロバイオティクスが胃酸を通過して腸に定着し、そこで200倍以上に増殖できることを意味していました。シャハニは後にこの株をDDS-1と命名し、乳製品科学科ナンバーワン株として、その後のキャリアをかけて健康全般を改善する可能性を解き放ちました。

シャハニ氏はその長いキャリアの中で、査読付き科学雑誌に200本以上の論文を発表し、世界保健機関などの国際機関のコンサルタントも務めました。^[1]このうち80本はプロバイオティクスと乳酸菌培養に関するものでした。^[2]

1981 年、シャハニ氏はプロバイオティクスの製造および研究を行う会社、ネブラスカ カルチャーズを設立しました。現在、ネブラスカ カルチャーズは、プロバイオティクス サプリメントの国際最大手メーカーおよびサプライヤーの 1 つです。シャハニ氏は、Klaire Laboratories、National Enzyme Company、Nutraceutical Corporation、Kovac、TwinLab、Arise & Shine、American Biologics、Cell Tech (現 New Earth Life Sciences)、Infinity2、Nutratec SAS など、食品および飼料サプリメントや栄養素の製造およびマーケティングを行う複数の会社のコンサルタントを務めました。

ケム・シャハニは2001年7月6日、シチリア島（イタリア）での講演旅行中に亡くなった。 ^[3] 2005年、科学者および教授としての彼の功績を称え、ネブラスカ大学リンカーン校（UNL）に彼の名を冠した教授職が設立された。^[4]

ケム・シャハニはボンベイ大学で理学士号（1943年、主専攻：酪農および食品技術、栄養微生物学）と理学修士号（1947年、主専攻：酪農化学、副専攻：微生物学）を取得し、その後ウィスコンシン大学で博士号（1950年、主専攻：食品および酪農科学、副専攻：生化学）を取得しました。

ケム・シャハニは、1950年から1952年までイリノイ大学アーバナ・シャンペーン校で、1953年から1957年までオハイオ州立大学コロンバス校で教鞭を執った。

1957年、シャハニはネブラスカ大学リンカーン校の酪農科学科に就任した。この学科は後に1961年に食品科学技術学科に変更された。彼は1994年にフルタイムの教職から引退したが、2000年まで教職と研究を続けた。

シャハニ氏は、乳製品（バイオプロセスおよび培養食品）、乳酸菌（特にラクトバチルス・アシドフィルス）、食品の安全性、食品発酵、人間と動物の栄養、食品と飼料のサプリメント、バイオプロセスおよび培養食品、牛乳やその他の食品中のタンパク質と酵素の重要性と役割、ホエーの利用、水質、食品中のビタミン、抗生物質、毒素、母乳、乳児用食品、バイオテクノロジーの科学技術に関連する基礎研究と開発業務に携わりました。

シャハニ教授の教授活動は、大学院生を対象に、食品科学と技術、バイオテクノロジー、発酵技術の複数の学際的なコースを教えることでした。また、16 人のポスドク研究員、16 人の博士課程候補者、22 人の修士課程候補者を指導しました。

シャハニは生涯を通じて、生化学や栄養学の研究に積極的に携わる大学院生やポスドク研究員とともに、多数の研究プロジェクトを管理・監督しました。3 つの研究プロジェクトを監督し、米国、中東、中国、インド、韓国、アフリカ、南米、ルーマニアの国内外の学生やポスドク研究員とともに研究を行いました。ネブラスカ大学リンカーン校の学術計画委員会の委員および委員長を務め、学術問題や予算配分を担当しました。

• 乳製品製造（乳製品微生物学および乳製品化学）における優れた研究に対してアメリカ乳製品科学協会よりボーデン賞受賞 – 1964年
• ガンマ・シグマ・デルタ国際農業功労賞 – 1966 年。シャハニ博士はこの賞を受賞した最年少の科学者でした。
• シグマ・サイ優秀科学者賞、ネブラスカ大学– 1977年
• 乳酸菌および培養製品の分野における研究開発の優秀性に対して、アメリカ酪農科学協会よりファイザー賞受賞 – 1977年
• 1977 年、乳酸菌、ヨーグルト、その他の培養製品の分野における研究開発の優秀性が認められ、アメリカ培養乳製品協会よりノルディカ国際賞を受賞。シャハニ博士は第 1 回ノルディカ賞の受賞者です。
• 食品技術者協会フェローに選出 – 1983年
• 1983 年、乳酸菌、チーズ、その他の培養製品の分野における優れた貢献と研究に対して、アメリカ酪農科学協会より酪農研究財団賞を受賞。シャハニ博士は、ADSA の 3 つの主要賞を初めて受賞しました。

1. 米国特許（第3,689,640号）「抗生物質アシドフィリンおよびその製造方法」
2. 米国特許 (第 4,279,998 号)、「固定化酵素の再生」。さらに「ホエーと穀物の共発酵による工業用アルコールの製造」に関する 2 件の特許出願が申請中。

Shahani, KM、Meshbesher, B、およびマンガンパリ, V.内から健康を育む: シャハニ博士のプロバイオティクス ガイド。 Vital Health Publishers、ダンベリー、2005 年。ISBN 1-890612-42-1 

• ケム・シャハニ博士 (履歴書)